장어 한판 · 3줄
첫 주문 · 2인 기준
42,000 KRWHANBANG JANGEO GUI
한방장어구이
부산 · 사직거제점 / 서면점
한판에 담은 시간, 함께 나누는 정성.
국내산 자포니카 민물장어에, 오랜 시간 다듬어온 한방 소스. 주방에서 정성껏 구워 따뜻한 한판으로 내어드립니다.
한눈에 보는 장어 한 상01 / 04
상차림 예시 · 솥밥 등 식사 메뉴는 별도 주문
사진 모두 보기 10 ↗국내산 민물장어 · 주방에서 완전히 구워 제공합니다
비주민 가이드
두 분이라면 장어 3줄이 나오는 한판으로 시작해 보세요. 소금구이 또는 양념구이를 고르면 주방에서 모두 구워드립니다. 더 드시고 싶을 땐 2줄을 추가할 수 있어요.
01 — THE FIRST PLATTER
처음 주문은 한판부터
‘한판’과 ‘반판’ 대신, 실제 나오는 양과 주문 조건을 확인하세요.
장어 추가 · 2줄
반판 · 기존 주문에 추가할 때만 가능
28,000 KRW소금구이 또는 양념구이 선택
- 소금구이
- 소금으로 장어 본연의 고소함을 살린 구이.
- 양념구이
- 간장과 고추장에 한방 재료를 더한 특제 소스를 여러 번 발라 구운 맛.
02 — FINISH YOUR MEAL
장어 드신 후, 식사
따뜻한 장어탕은 기본 제공됩니다. 아래 추어탕과 솥밥 등 식사 메뉴는 별도 주문입니다.
- 가마솥추어탕추어탕 단품
- 6,000 KRW
- 가마솥추어탕 + 솥밥국과 밥을 함께
- 8,000 KRW
- 솥밥고시히카리 쌀로 지은 밥
- 4,000 KRW
- 누룽지탕고소한 누룽지로 마무리
- 2,000 KRW
단위: 원 · 제공된 매장 메뉴판 기준
03 — ENJOY EVERY BITE
한 점부터, 마지막 숭늉까지
이미 다 구워 나왔으니, 이제 취향대로 곁들일 차례입니다.
가볍게 찍어, 한 점
다 구워 나온 장어를 특제 소스에 살짝 찍어 보세요. 생강과 장아찌를 함께 올리면 또 다른 맛이 납니다.
양파 곁들이고, 쌈으로
앞접시에 양파를 덜고 양파 소스를 부어 장어와 곁들여 보세요. 쌈채소에 장어, 생강, 장아찌를 올려 한입에 드셔도 좋습니다.
곁들임도 천천히
샐러드와 곤약면을 곁들이고, 기본으로 나오는 따뜻한 장어탕도 드셔 보세요. 식사 메뉴의 추어탕과는 다른 국입니다.
솥밥의 마지막은 숭늉
솥밥을 주문했다면 밥을 먼저 덜어 드세요. 남은 누룽지에 따뜻한 물을 부으면 구수한 숭늉으로 마무리할 수 있습니다.
GALLERY — A TABLE WORTH SHARING
한판의 맛, 가게의 풍경
장어와 곁들임을 정갈하게 차린 한 상, 그리고 가게의 풍경. 사진을 눌러 더 크게 둘러보세요.
한눈에 보는 장어 한 상01
국내산 자포니카 민물장어를 중심으로 신선한 쌈채소와 여러 장아찌를 차립니다. 주방에서 다 구워 내어드리므로, 테이블에서는 함께 온 사람과 식사를 즐기면 됩니다.
함께 나누는 풍성한 상차림02
‘한방’이라는 이름은 특제 소스에서 시작됐습니다. 장어 뼈를 약 24시간 고아낸 육수에 한방 재료와 과일, 채소를 더하고 간장과 고추장으로 맛을 잡습니다.
장어와 나란히 놓인 곁들임03
겉절이와 양배추 샐러드, 궁채·깻잎·고추 장아찌와 생강을 곁들입니다. 양파는 앞접시에 덜어 소스를 붓고, 쌈채소에는 장어와 생강을 함께 올려 보세요.
밥과 국까지 곁들인 한 상04
따뜻한 장어탕은 기본으로 나옵니다. 장어탕에 쓰는 무청을 직접 농장에서 기를 만큼 재료에도 손길을 더합니다. 식사 메뉴의 추어탕과 솥밥은 별도로 주문할 수 있습니다.
정면에서 바라본 정갈한 한 상05
아침에 손질한 장어는 약 3시간 숙성한 뒤 전용 그릴에서 굽습니다. 숙련된 직원이 양념을 여러 번 발라 완성하기 때문에 손님이 직접 굽는 수고를 덜 수 있습니다.
솥밥과 곁들임을 함께 차린 식탁06
솥밥에는 고시히카리 쌀을 사용합니다. 밥을 먼저 덜어 먹고 남은 누룽지에 따뜻한 물을 부으면 구수한 숭늉까지 즐길 수 있습니다. 추어탕과 솥밥을 함께 고르는 세트도 있습니다.
상차림 예시 · 솥밥 등 식사 메뉴는 별도 주문
04 — THE CARE BEHIND THE PLATE
한결같은 마음으로 굽습니다
“초심을 잃지 않는다.”
김금옥 대표의 시작은 연산동의 작은 12테이블 가게였습니다. 서울에서 장어집을 하던 외삼촌에게 손질과 조리를 배우고, 요리학원을 다니며 한판을 내는 기본부터 차근차근 익혔습니다.
‘한방’이라는 이름은 소스에서 왔습니다. 장어 뼈를 약 24시간 고아낸 육수에 한방 재료와 과일, 채소를 더하고 간장과 고추장으로 맛을 잡았습니다. 데리야키와 고추장 양념 사이, 이 집만의 맛을 찾기 위한 시간이 담겨 있습니다.
농장에서 직송한 국내산 자포니카 장어는 아침에 손질하고 약 3시간 숙성합니다. 숯불이나 연탄 대신 전용 구이기에서 소스를 여러 번 발라 굽고, 숙련된 직원이 주방에서 완성합니다. 손님은 굽는 수고 없이 함께 온 사람과 식사에 집중하면 됩니다.
김금옥 대표 인터뷰와 매장 소개 자료를 바탕으로
05 — TWO PLACES, ONE TABLE
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