鳗鱼 · 3排
장어 한판 · 3줄
基本份量 · 适合2人
42,000 KRWHANBANG JANGEO GUI
韩方烤鳗鱼
釜山 · 社稷巨堤店 / 西面店
一盘里的时间， 一起分享的用心。
韩国产日本鳗，搭配细心研制的韩方酱汁。在厨房烤好后，端上一盘温热好味。
俯瞰鳗鱼全桌料理01 / 04
摆盘示意 · 釜饭等饭汤需另点
查看所有照片 10 ↗韩国产淡水鳗鱼 · 烤好后上桌
01 — THE FIRST PLATTER
先从双人份开始
请依实际份量与下方点餐条件选择。
加点鳗鱼 · 2排
장어 추가 · 2줄
仅供已有鳗鱼订单加点
28,000 KRW可选盐烤或酱烤
- 盐烤
- 以盐调味，品尝鳗鱼原本的香气。
- 酱烤
- 反复刷上以酱油、韩式辣椒酱及韩方材料制成的特制酱汁。
02 — FINISH YOUR MEAL
吃完鳗鱼，再来一碗
附赠温热鳗鱼汤。下列泥鳅汤、釜饭等餐点需另点。
- 泥鳅汤가마솥추어탕单点泥鳅汤
- 6,000 KRW
- 泥鳅汤＋釜饭가마솥추어탕 + 솥밥汤饭套餐
- 8,000 KRW
- 釜饭솥밥使用越光米烹煮
- 4,000 KRW
- 锅巴汤누룽지탕以香浓锅巴汤收尾
- 2,000 KRW
单位：韩元 · 依提供的店内菜单
03 — ENJOY EVERY BITE
从第一口，到最后一口锅巴茶
上桌时已烤好，接着就用喜欢的配菜搭配享用。
轻沾酱汁，尝第一口
烤好的鳗鱼轻沾特制酱汁，再搭配生姜和腌菜，品尝不同风味。
搭配洋葱，再包一口
将洋葱放到小碟，淋上洋葱酱汁搭配鳗鱼。也可以用生菜包住鳗鱼、生姜与腌菜，一口享用韩式生菜包。
慢慢品尝小菜
搭配沙拉、蒟蒻面，以及附赠的温热鳗鱼汤。这碗汤与饭汤菜单上的泥鳅汤不同。
釜饭最后，来碗锅巴茶
点了釜饭，请先将米饭盛出。再往锅底的锅巴加入温水，就能以香醇的韩式锅巴茶收尾。
GALLERY — A TABLE WORTH SHARING
一盘美味，店里风景
看看鳗鱼与配菜的完整摆盘，以及店里的风景。点击照片即可放大欣赏。
俯瞰鳗鱼全桌料理01
以韩国产日本鳗为主角，搭配新鲜生菜与各式腌菜。在厨房烤好再上桌，让同行的人能自在共享一餐。
一起分享的丰盛餐桌02
「韩方」之名来自特制酱汁：鳗鱼骨熬煮约二十四小时，加入韩方材料、水果及蔬菜，再以酱油和韩式辣椒酱调味。
鳗鱼旁的丰富配菜03
搭配现拌泡菜、高丽菜沙拉、莴笋干腌菜、紫苏叶、辣椒腌菜与生姜。洋葱可盛到小碟淋上酱汁，也可用生菜包住鳗鱼和生姜。
搭配饭与汤的一桌04
附赠温热鳗鱼汤，汤里使用的萝卜叶由店家在自家农场种植。泥鳅汤与釜饭则可另行点餐。
从正面欣赏整桌料理05
早上处理的鳗鱼静置约三小时后，以专用烤炉烤制。熟练员工反复刷酱，在上桌前完成烹调，客人不必自行烤制。
搭配釜饭与配菜的餐桌06
釜饭使用越光米。先盛出米饭，再往锅巴加入温水，就能享用香醇锅巴茶。也有泥鳅汤搭配釜饭的套餐。
摆盘示意 · 釜饭等饭汤需另点
04 — THE CARE BEHIND THE PLATE
始终如一的用心
「不忘初衷。」
Kim Geum-ok代表从莲山洞一间只有十二张桌子的小店起步。她向在首尔经营鳗鱼店的舅舅学习处理与烹调，也到料理学院进修，一步步打好基本功。
「韩方」之名来自酱汁。鳗鱼骨熬煮约二十四小时，再加入韩方材料、水果和蔬菜，以酱油与韩式辣椒酱调味。在照烧与辣椒酱风味之间，找到属于这家店的味道。
农场直送的韩国产日本鳗，早上处理后静置约三小时。熟练员工在专用烤炉上反复刷酱烤制，在厨房完成所有烹调。客人不用自己烤，可以专心与同行的人共享一餐。
根据Kim Geum-ok代表访谈与店家介绍数据整理
05 — TWO PLACES, ONE TABLE
到附近的分店享用
BE-JUMIN 导览
分享完一盘鳗鱼，再跟着 BE-JUMIN 探索下一个街区故事。