鰻魚 · 3排
장어 한판 · 3줄
基本份量 · 適合2人
42,000 KRWHANBANG JANGEO GUI
韓方烤鰻魚
釜山 · 社稷巨堤店 / 西面店
一盤裡的時間， 一起分享的用心。
韓國產日本鰻，搭配細心研製的韓方醬汁。在廚房烤好後，端上一盤溫熱好味。
俯瞰鰻魚全桌料理01 / 04
擺盤示意 · 釜飯等飯湯需另點
查看所有照片 10 ↗韓國產淡水鰻魚 · 烤好後上桌
01 — THE FIRST PLATTER
先從雙人份開始
請依實際份量與下方點餐條件選擇。
加點鰻魚 · 2排
장어 추가 · 2줄
僅供已有鰻魚訂單加點
28,000 KRW可選鹽烤或醬烤
- 鹽烤
- 以鹽調味，品嚐鰻魚原本的香氣。
- 醬烤
- 反覆刷上以醬油、韓式辣椒醬及韓方材料製成的特製醬汁。
02 — FINISH YOUR MEAL
吃完鰻魚，再來一碗
附贈溫熱鰻魚湯。下列泥鰍湯、釜飯等餐點需另點。
- 泥鰍湯가마솥추어탕單點泥鰍湯
- 6,000 KRW
- 泥鰍湯＋釜飯가마솥추어탕 + 솥밥湯飯套餐
- 8,000 KRW
- 釜飯솥밥使用越光米烹煮
- 4,000 KRW
- 鍋巴湯누룽지탕以香濃鍋巴湯收尾
- 2,000 KRW
單位：韓元 · 依提供的店內菜單
03 — ENJOY EVERY BITE
從第一口，到最後一口鍋巴茶
上桌時已烤好，接著就用喜歡的配菜搭配享用。
輕沾醬汁，嚐第一口
烤好的鰻魚輕沾特製醬汁，再搭配生薑和醃菜，品嚐不同風味。
搭配洋蔥，再包一口
將洋蔥放到小碟，淋上洋蔥醬汁搭配鰻魚。也可以用生菜包住鰻魚、生薑與醃菜，一口享用韓式生菜包。
慢慢品嚐小菜
搭配沙拉、蒟蒻麵，以及附贈的溫熱鰻魚湯。這碗湯與飯湯菜單上的泥鰍湯不同。
釜飯最後，來碗鍋巴茶
點了釜飯，請先將米飯盛出。再往鍋底的鍋巴加入溫水，就能以香醇的韓式鍋巴茶收尾。
GALLERY — A TABLE WORTH SHARING
一盤美味，店裡風景
看看鰻魚與配菜的完整擺盤，以及店裡的風景。點選照片即可放大欣賞。
俯瞰鰻魚全桌料理01
以韓國產日本鰻為主角，搭配新鮮生菜與各式醃菜。在廚房烤好再上桌，讓同行的人能自在共享一餐。
一起分享的豐盛餐桌02
「韓方」之名來自特製醬汁：鰻魚骨熬煮約二十四小時，加入韓方材料、水果及蔬菜，再以醬油和韓式辣椒醬調味。
鰻魚旁的豐富配菜03
搭配現拌泡菜、高麗菜沙拉、萵筍乾醃菜、紫蘇葉、辣椒醃菜與生薑。洋蔥可盛到小碟淋上醬汁，也可用生菜包住鰻魚和生薑。
搭配飯與湯的一桌04
附贈溫熱鰻魚湯，湯裡使用的蘿蔔葉由店家在自家農場種植。泥鰍湯與釜飯則可另行點餐。
從正面欣賞整桌料理05
早上處理的鰻魚靜置約三小時後，以專用烤爐烤製。熟練員工反覆刷醬，在上桌前完成烹調，客人不必自行烤製。
搭配釜飯與配菜的餐桌06
釜飯使用越光米。先盛出米飯，再往鍋巴加入溫水，就能享用香醇鍋巴茶。也有泥鰍湯搭配釜飯的套餐。
擺盤示意 · 釜飯等飯湯需另點
04 — THE CARE BEHIND THE PLATE
始終如一的用心
「不忘初衷。」
Kim Geum-ok代表從蓮山洞一間只有十二張桌子的小店起步。她向在首爾經營鰻魚店的舅舅學習處理與烹調，也到料理學院進修，一步步打好基本功。
「韓方」之名來自醬汁。鰻魚骨熬煮約二十四小時，再加入韓方材料、水果和蔬菜，以醬油與韓式辣椒醬調味。在照燒與辣椒醬風味之間，找到屬於這家店的味道。
農場直送的韓國產日本鰻，早上處理後靜置約三小時。熟練員工在專用烤爐上反覆刷醬烤製，在廚房完成所有烹調。客人不用自己烤，可以專心與同行的人共享一餐。
根據Kim Geum-ok代表訪談與店家介紹資料整理
05 — TWO PLACES, ONE TABLE
到附近的分店享用
BE-JUMIN 導覽
分享完一盤鰻魚，再跟著 BE-JUMIN 探索下一個街區故事。