うなぎ・3列
장어 한판 · 3줄
基本注文・2名様向け
42,000 KRWHANBANG JANGEO GUI
韓方うなぎ焼き
釜山・社稷巨堤店 / 西面店
一皿に重ねた時間。 分かち合う、丁寧な味。
韓国産のニホンウナギと、試行錯誤を重ねた韓方ソース。厨房で丁寧に焼き上げ、そのまま召し上がれる一皿に。
上から眺めるうなぎの食卓01 / 04
盛り付け例・釜炊きご飯などは別注文
写真をすべて見る 10 ↗韓国産の淡水うなぎ・焼き上げてご提供
BE-JUMIN ガイド
お二人なら、うなぎ3列の基本メニューから。塩焼きかタレ焼きを選ぶと、厨房で焼き上げてお出しします。もっと食べたいときは2列を追加できます。
01 — THE FIRST PLATTER
まずはお二人向けの一皿を
実際の量と注文条件をご確認ください。
追加うなぎ・2列
장어 추가 · 2줄
うなぎをご注文済みの場合のみ追加可能
28,000 KRW塩焼き・タレ焼きから選択
- 塩焼き
- 塩で引き立てる、うなぎ本来の香ばしさ。
- タレ焼き
- 醤油とコチュジャンに韓方素材を加えた特製ダレを、何度も塗り重ねて焼き上げます。
02 — FINISH YOUR MEAL
うなぎの後のお食事
温かいうなぎスープが付きます。下記のどじょう汁や釜炊きご飯などは別注文です。
- どじょう汁가마솥추어탕どじょう汁単品
- 6,000 KRW
- どじょう汁＋釜炊きご飯가마솥추어탕 + 솥밥汁物とご飯のセット
- 8,000 KRW
- 釜炊きご飯솥밥コシヒカリで炊いたご飯
- 4,000 KRW
- おこげスープ누룽지탕香ばしいおこげで締めくくり
- 2,000 KRW
価格：ウォン・提供されたメニューに基づく
03 — ENJOY EVERY BITE
最初の一口から、最後のスンニュンまで
焼き上がった状態で届くので、あとはお好みの組み合わせでどうぞ。
軽くつけて、まず一口
焼き上がったうなぎを特製ソースに軽くつけて。生姜や漬物を添えると、また違う味わいになります。
玉ねぎを添え、野菜で包んで
取り皿に玉ねぎを取り、玉ねぎソースをかけてうなぎと一緒に。葉野菜にうなぎ、生姜、漬物をのせ、ひと口のサムにしても楽しめます。
付け合わせも楽しんで
サラダやこんにゃく麺と、セットに付く温かいうなぎスープもどうぞ。食事メニューのどじょう汁とは別のスープです。
釜ご飯の最後はスンニュン
釜炊きご飯をご注文の方は、先にご飯を取り分けて。残ったおこげに温かいお湯を注ぐと、香ばしいスンニュンとして楽しめます。
GALLERY — A TABLE WORTH SHARING
一皿の味、お店の風景
うなぎと付け合わせを並べた食卓、そしてお店の風景。写真を押すと大きくご覧いただけます。
上から眺めるうなぎの食卓01
韓国産ニホンウナギを中心に、葉野菜やさまざまな漬物を並べます。厨房で焼き上げるので、席では一緒に来た方との食事をゆっくり楽しめます。
分かち合う、豊かな食卓02
「韓方」の名は特製ソースから。うなぎの骨を約24時間煮出し、韓方素材、果物、野菜を加え、醤油とコチュジャンで味を整えます。
うなぎに寄り添う付け合わせ03
浅漬けキムチ、キャベツサラダ、茎レタスやエゴマ、唐辛子の漬物、生姜を添えて。玉ねぎにソースをかけたり、葉野菜にうなぎと生姜を包んだりしてどうぞ。
ご飯と汁物を添えた食卓04
温かいうなぎスープが付きます。スープに使う大根の葉は、自分たちの農場で育てています。どじょう汁や釜ご飯は別途注文できます。
正面から眺める、整えられた食卓05
朝に下処理をしたうなぎを約3時間寝かせ、専用グリルで焼きます。熟練のスタッフがタレを塗り重ね、席に届く前に仕上げます。
釜ご飯と付け合わせを並べた食卓06
釜ご飯にはコシヒカリを使用。ご飯を取り分け、残ったおこげに温かいお湯を注げばスンニュンも楽しめます。どじょう汁とのセットもあります。
盛り付け例・釜炊きご飯などは別注文
04 — THE CARE BEHIND THE PLATE
変わらない心で、焼き続ける
「初心を忘れない。」
キム・グモク代表の始まりは、蓮山洞の小さな12卓のお店。ソウルでうなぎ店を営む叔父から下処理と調理を学び、料理教室にも通いながら、一皿を出すための基本を身につけました。
「韓方」という名はソースから。うなぎの骨を約24時間煮出した出汁に韓方素材、果物、野菜を加え、醤油とコチュジャンで味を整えます。照り焼きとコチュジャンの間に、この店ならではの味を見つけました。
養殖場から直送される韓国産ニホンウナギは、朝に下処理をして約3時間寝かせます。熟練のスタッフが専用の焼き機でタレを塗り重ね、厨房で仕上げます。お客様は焼く手間なく、一緒に来た方との食事を楽しめます。
キム・グモク代表のインタビューと店舗紹介資料より
05 — TWO PLACES, ONE TABLE
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一皿を分かち合ったら、次の街の物語へ。BE-JUMIN がご案内します。