나즈막한부엌
Najeumakhan Bueok · 釜山 · SINCE 2013
店名带有「低低的厨房」之意，希望每位客人都能自在地坐下，歇一会儿再走。
- 晚餐菜单
- 2~4 人
- 猪脚 · 韩式刀切面
这是一家晚上营业的猪脚店。第一次来就从温热猪脚开始。人多点一整盘，两个人的话半份刚好。喜欢辣就选辣酱口味，难以取舍还有双拼。
₩45,000猪脚招牌
족발
Jokbal · 温热 · 3~4 人份
只使用新鲜冷藏猪肉。夹起一片，先闻到蔬菜的香气；稍微放凉后，淡淡的甜味会更明显。
₩47,000辣酱猪脚
매콤양념족발
Maekom-yangnyeom-jokbal · 辣
以八种新鲜蔬菜与秘制酱料调配，将猪脚和年糕一起辣炒。配白饭更好吃。
₩48,000双拼猪脚
반반족발
Banban-jokbal · 温热＋辣酱 · 3~4 人份
一盘各装一半温热猪脚和辣酱猪脚，两种口味都想吃时就选这道。
₩33,000凉拌猪脚
냉채족발
Naengchae-jokbal · 2 人份
冰凉的猪脚配上蔬菜丝，淋上中式凉拌酱，清爽得像在吃沙拉。
₩7,000韩式刀切面
칼국수
Kalguksu · 手切面
适合搭配猪脚一起吃的韩式刀切面，上面放有肉末、青葱和海苔。
半份 · 配餐작은 메뉴 · 곁들임
KRW- 半份猪脚반족발2 人份32,000
- 半份辣酱猪脚매콤양념반족발2 人份 · 辣33,000
- 白饭공기밥Gongibap1,000
辣酱猪脚加料매콤양념 토핑
KRW- 加起司치즈 추가3,000
- 加年糕떡 추가2,000
可加点于辣酱猪脚与半份辣酱猪脚。
酒类 · 饮料주류 · 음료
KRW- 啤酒맥주5,000
- 烧酒소주5,000
- 祉平马格利지평막걸리米酿浊酒5,000
- 饮料음료2,000
나즈막한부엌 店主的故事
接手守下来的釜山猪脚店。
나즈막한부엌 店主
辞去公司工作、正烦恼接下来要做什么时，他认识的一位大哥正在迎月路一带开店。他再三拜托后，也开了自己的分店，并在那时取名为「나즈막한부엌」。后来他接下本店，一路经营至今。
问他为什么一直做下去，答案很短。这是釜山不该失去的味道。
问起店名的意思，他说：一个能进来好好休息再走的地方。接着又补了一句：自在最重要。「나즈막하다」原本就有低矮、安静的意思，店名也寄托了他对这间小厨房的想像。
他只守一件事。食材一定要新鲜。猪脚是将整只猪腿慢慢炖煮的料理。肉不够新鲜，就煮不出浓郁的肉香；想让口感从外到内都柔嫩，更少不了新鲜的肉。
他也有话想对外国客人说。来韩国大家先想到五花肉、汤饭、小麦冷面，但猪脚也是韩国的传统食物。路上看到猪脚店，不妨走进去试试。
猪脚这样吃
一层一层包好，一口吃下
第一次吃猪脚，不妨照店主推荐的顺序包一份试试。
把一片生菜或紫苏叶摊在掌心。
放上一片腌萝卜。
夹一块猪脚放上去。
蒜片蘸点包饭酱后放上去，包好一口吃下。
瘦肉可以换个吃法。 配一点辣椒酱油或虾酱，既能带出肉香，吃起来也更清爽。
第一口包着吃，味道如何？巷弄里还藏着许多这样的小店，下一站也让我带你去看看。