나즈막한부엌
Najeumakhan Bueok · 釜山 · SINCE 2013
店名帶有「低低的廚房」之意，希望每位客人都能自在地坐下，歇一會兒再走。
- 晚餐菜單
- 2~4 人
- 豬腳 · 韓式刀切麵
這是一家晚上營業的豬腳店。第一次來就從溫熱豬腳開始。人多點一整盤，兩個人的話半份剛好。喜歡辣就選辣醬口味，難以取捨還有雙拼。
₩45,000豬腳招牌
족발
Jokbal · 溫熱 · 3~4 人份
夾起一片，先聞到蔬菜的香氣；稍微放涼後，淡淡的甜味會更明顯。
₩47,000辣醬豬腳
매콤양념족발
Maekom-yangnyeom-jokbal · 辣
豬腳和年糕一起拌炒上辣醬，搭配醃蘿蔔很對味，配白飯更好吃。
₩48,000雙拼豬腳
반반족발
Banban-jokbal · 溫熱＋辣醬 · 3~4 人份
一盤各裝一半溫熱豬腳和辣醬豬腳，兩種口味都想吃時就選這道。
₩33,000涼拌豬腳
냉채족발
Naengchae-jokbal · 2 人份
冰涼的豬腳配上蔬菜絲和芥末醬，天氣熱時特別受歡迎。
₩7,000韓式刀切麵
칼국수
Kalguksu · 手切麵
適合搭配豬腳一起吃的韓式刀切麵，上面放有肉末、青蔥和海苔。
半份 · 配餐작은 메뉴 · 곁들임
KRW- 半份豬腳반족발2 人份32,000
- 半份辣醬豬腳매콤양념반족발2 人份 · 辣33,000
- 白飯공기밥Gongibap1,000
辣醬豬腳加料매콤양념 토핑
KRW- 加起司치즈 추가3,000
- 加年糕떡 추가2,000
可加點於辣醬豬腳與半份辣醬豬腳。
酒類 · 飲料주류 · 음료
KRW- 啤酒맥주5,000
- 燒酒소주5,000
- 祉平馬格利지평막걸리米釀濁酒5,000
- 飲料음료2,000
나즈막한부엌 店主的故事
接手守下來的釜山豬腳店。
나즈막한부엌 店主
辭去公司工作、正煩惱接下來要做什麼時，他認識的一位大哥正在迎月路一帶開店。他再三拜託後，也開了自己的分店，並在那時取名為「나즈막한부엌」。後來他接下本店，一路經營至今。
問他為什麼一直做下去，答案很短。這是釜山不該失去的味道。
問起店名的意思，他說：一個能進來好好休息再走的地方。接著又補了一句：自在最重要。「나즈막하다」原本就有低矮、安靜的意思，店名也寄託了他對這間小廚房的想像。
他只守一件事。食材一定要新鮮。豬腳是將整隻豬腿慢慢燉煮的料理。肉不夠新鮮，就煮不出濃郁的肉香；想讓口感從外到內都柔嫩，更少不了新鮮的肉。
他也有話想對外國客人說。來韓國大家先想到五花肉、湯飯、小麥冷麵，但豬腳也是韓國的傳統食物。路上看到豬腳店，不妨走進去試試。
豬腳這樣吃
一層一層包好，一口吃下
第一次吃豬腳，不妨照店主推薦的順序包一份試試。
把一片生菜或紫蘇葉攤在掌心。
放上一片醃蘿蔔。
夾一塊豬腳放上去。
蒜片蘸點包飯醬後放上去，包好一口吃下。
瘦肉可以換個吃法。 配一點辣椒醬油或蝦醬，既能帶出肉香，吃起來也更清爽。
第一口包著吃，味道如何？巷弄裡還藏著許多這樣的小店，下一站也讓我帶你去看看。