通年注文可能
BUSAN SANGHOE / MILLENNIUM HOE CENTER
부산상회●
釜山商会
今日の海の幸を選び、 一皿の物語に出会う。
ミレニアム刺身センターの丸い看板の下で、会話をしながら魚を選ぶ。釜山商会の一皿は、店主の説明と丁寧な手仕事から始まります。
BE-JUMIN ガイド
まずは今日のおすすめを聞いてみてください。人数や好みの食感を伝えると、魚を選びやすくなります。注文前に魚の値段と食事にかかる料金をご確認ください。
01 — YOUR FIRST VISIT
魚を選ぶ、その時から
市場で選び、説明を聞き、食卓へとつながる一食。
人数と好みを伝える
人数や、あっさりした魚と脂のある魚のどちらが好みかを伝えてください。魚に詳しくなくても大丈夫。その日の説明を聞いて選べます。
魚と金額を確認する
魚、量、仕立て方を相談し、注文前に金額をご確認ください。写真は盛り付け例で、季節や入荷によって内容が変わります。
食事の場所も相談する
ミレニアム刺身センター5階のミレニアム刺身店（밀레니엄횟집）、またはセンター向かいのユンヒ刺身店（윤희횟집）で食事の席をご利用いただけます。魚を選んだら、食事の場所と行き方をお尋ねください。席でのサービス、辛い魚スープ、ご飯は別料金なので、人数に応じた料金と注文条件を事前にご確認ください。
02 — A SEASONAL CONVERSATION
季節とともに変わる一皿
ヒラメ、クロソイ、カレイ、ボラなど普段の魚から、旬を待って出会う魚まで。その日の入荷と状態を見ながら店主と選んでみてください。
一年を通して楽しめる魚
通年注文可能
クロソイ
通年注文可能
カレイ
通年注文可能
ボラ
季節ごとの魚
5〜8月
チャリドム
6〜10月
ハモ
8〜10月
コノシロ
9〜2月
ブリ
それぞれの魚を楽しめる、おおよその時期です。入荷・魚種・価格は日によって変わるため、来店時にご確認ください。
03 — THE PERSON BEHIND THE COUNTER
魚を売る、その先の心配り
ただ魚を売るだけではありません。
家事をしていた店主は、刺身店の手伝いを頼まれたことをきっかけに魚について学び始めました。そこで身につけた技術と商いの経験が、今の釜山商会につながっています。
店主にとって、魚をさばいて渡すだけでは仕事は終わりません。食卓に届き、おいしく食べているかを見届け、必要な説明を伝えるまでが仕事。その積み重ねが、お客様が次のお客様を連れてくる関係につながっています。
初めての方に伝えたいのは、どのお店でも説明を最後まで聞いてほしいということ。魚の名前を知るだけでなく、今日は何がよく、どう味わうかを聞く時間が、よりよい一食につながります。
04 — SCENES FROM BUSAN SANGHOE
市場の風景、一皿の手仕事
一皿ごとに異なる形や彩りと、その一皿が生まれる市場の風景をご覧ください。
提供された盛り付け写真です。固定メニューや特定の魚種の組み合わせを示すものではありません。当日の魚を見ながらご相談ください。
05 — FROM THE BOOKSHELF
旅の本に残る釜山商会
『リアル国内旅行』・2025–2026年版・ペ・ナヨン著
旅行ガイドには、魚選び、包丁さばき、季節に合わせたおすすめが紹介されています。旅人にお店を伝えてきた記録です。
06 — FIND THE ROUND BLUE SIGN
ミレニアム刺身センターでお会いしましょう
釜山広域市水営区民楽水辺路103、1階부산 수영구 민락수변로 103, 밀레니엄횟센터 1층民楽魚貝市場とは別の建物です。ミレニアム刺身センター1階で「부산상회」と書かれた青い丸看板をお探しください。
BE-JUMIN ガイド
お気に入りの一皿に出会ったら、その向こうにいる人の物語も覚えていてください。BE-JUMIN が次の街のお店へご案内します。