釜山 民楽洞 · 焼き魚 · 煮付けの店
Haerak · 민락동
半干しの魚を注文ごとに蒸して焼くか、大根と一緒にピリ辛だれで煮込みます。キムチは自家製で、子どもにも安心して出せる料理を用意しています。
- 焼き魚 · 煮付け
- 半干し魚
- テンジャンチゲ付き
- 一人一品
ヘラクは焼き魚と煮付けの専門店です。半干しにすることで身が締まり、魚特有のにおいもやわらぎます。小学生以上は一人一品が基本で、焼き魚にはテンジャンチゲ付き。初めてなら盛り合わせ、ピリ辛でご飯が進む一品なら太刀魚の煮付けがおすすめです。
焼き魚구이
注文が入ってから半干しの魚を蒸し、すぐに焼き上げます。焼き魚には、だしをきかせたテンジャンチゲ付き。魚の種類は当日の仕入れ状況によって変わることがあります。
焼き魚盛り合わせ
모듬생선구이
Modeum-saengseon-gui
半干しの魚を三種類、一皿に盛り合わせます。内容はその日の仕入れ次第。初めての方や、いろいろな魚を少しずつ味わいたい方におすすめです。テンジャンチゲ付き。
1人前 · 2人以上で注文16,000
サバの塩焼き
고등어구이
Godeungeo-gui
韓国の食卓で親しまれている魚のひとつ。皮はパリッと香ばしく、脂ののった身はしっとり仕上がります。テンジャンチゲ付き。
1人前16,000
済州太刀魚の塩焼き
제주갈치구이
Jeju-galchi-gui
済州産の太刀魚を一尾まるごと三切れにして焼きます。白くやわらかな身は、骨からきれいに外れます。テンジャンチゲ付き。
1尾 · 3切れ36,000
こちらのメニューもどうぞ
- イシモチ焼き三種セット조기구이세트半干しのイシモチ三種2人前42,000
- チムジョギ（イシモチ）焼き침조기구이イシモチに近い味1人前18,000
- ミノジョギ（イシモチ）焼き민어조기구이祝いの食卓で親しまれてきた半干し魚1人前15,000
- 豚肉辛味炒め定食제육볶음정식魚が苦手な方に1人前15,000
小学生以上のお客さまは、お一人につき主菜一品をご注文ください。魚の種類は仕入れ状況によって変わることがあります。
煮付け조림
大根の上に魚をのせ、店秘伝の甘辛だれで煮込みます。ご飯がどんどん進む、韓国でいう「ご飯泥棒」です。初めての方には、店主おすすめの太刀魚の煮付けをどうぞ。
店主のおすすめ済州太刀魚の煮付け
제주갈치조림
Jeju-galchi-jorim · ピリ辛
初めての方に店主がまずすすめる一品です。済州産の太刀魚を大根と一緒にピリ辛だれで煮込みます。最後の一切れは身をほぐし、鍋に残ったたれとご飯に混ぜてどうぞ。
1人前 · 2人以上で注文20,000
サバの煮付け
고등어조림
Godeungeo-jorim · ピリ辛
肉厚で脂ののったサバを、太刀魚と同じ秘伝だれで煮込みます。濃厚なたれが身の中までしっかり染みた、二人前のメニューです。
2人前35,000
追加メニュー · お酒
追加メニュー
KRW- 銀イシモチ은조기Eun-jogi10,000
- ミノジョギ민어조기Mineo-jogi10,000
- サバの塩焼き고등어구이12,000
- 豚肉辛味炒め제육볶음9,000
- ヨルギ（メバル）열기Yeolgi8,000
- カレイ가자미Gajami8,000
- テンジャンチゲ된장찌개3,000
お一人につき主菜一品をご注文いただいた後に追加できます。当日の仕入れ状況によっては品切れになる場合があります。
お酒 · ドリンク
KRW- 火堯 25화요 25蒸留焼酎30,000
- タイガー（瓶）타이거 병맥주7,000
- タイガー（生）타이거 생맥주6,000
- 焼酎소주大鮮 · 眞露 · チャミスル · Good Day5,000
- ビール맥주5,000
- マッコリ막걸리5,000
- ソフトドリンク음료수コーラ · ゼロ · サイダー · ファンタ2,000
ヘラク 店主の話
自分の家族にも安心して出せる料理を作っています。
二十歳の頃からさまざまな商売を経験し、焼肉店や食堂も営んできました。コロナ禍で食堂を閉めることになりましたが、いつかまた店を開きたいという思いは消えませんでした。愛着のある食堂をもう一度やってみたかったんです。
店名は、この店がある民楽洞（ミンラクドン）に由来します。地名の最後にある「楽（ラク）」の字に、人が集まり、笑顔が生まれる店にしたいという願いを込めて、ヘラク（해락）と名づけました。
料理の基準は、家族のために作るご飯と同じです。キムチは韓国産の材料を使って自分で漬け、子どもも安心して食べられる料理を用意します。家族が食べられるものなら、みんな食べられます。半干しの魚は注文が入ってから蒸し、すぐに焼き上げます。テンジャンチゲも自家製のだしで丁寧に煮込みます。魚が苦手な方には、豚肉の辛味炒めも用意しています。
海外からのお客さんを迎えるなかで、地域によって好みが違うことに気づいたそうです。アジアからのお客さんは煮付けを、西洋からのお客さんは焼き魚を好まれます。ここには両方ありますよ。初めての方には、太刀魚の煮付けがおすすめ。店主直伝の食べ方も下で紹介しています。
ヘラク 店主
太刀魚の煮付けの食べ方
大根、太刀魚、そして最後の一切れ
店主おすすめの順番で味わってみてください。
まずは味の染みた大根から
魚の下に敷いた大根には、たれがしっかり染みています。まずは大根をご飯にのせ、たれをかけて味わってください。
骨に沿って
中央の骨に沿って箸を入れると、身がきれいに外れます。たれの染みた大根と一緒にご飯にのせてどうぞ。
最後の一切れはご飯と混ぜて
鍋底にたれが残ったら、最後の太刀魚の身をほぐし、ご飯と一緒に混ぜてみてください。店主がすすめる、この店ならではの締めです。
焼き魚を頼んだなら、 テンジャンチゲが付いてきます。魚の身をご飯にのせ、熱いチゲをひとさじ添えれば、満足感のある定食になります。
原産地表示
- 太刀魚 · 済州産
- キムチ（白菜 · 唐辛子粉） · 韓国産、自家製
最後の一切れまで混ぜて食べましたか？ 釜山にはこんな食堂がまだたくさんあります。次の路地もご案内します。