釜山 · 강가네 손만두
从饺子皮、面条到高汤,全都在店里亲手制作。不知道怎么点也别担心,跟着下面的介绍慢慢选就好。


这里从饺子皮到高汤都亲手制作。面对 38 道餐点不知从何选起时,可以先挑一个方向:手工包的饺子、现做的面,或是米饭料理。
每个国家的饺子都不太一样。韩式饺子(만두)的特色是外皮Q弹,最经典的两种口味是猪肉和泡菜。韩国人也会把饺子放进拉面一起煮,或拌上酱汁享用。

泡菜每天在店内现做
不是向外采购,而是每天早上在店里亲手腌制。先说实话:这里的泡菜相当辣,点击含泡菜的餐点时请留意。
韩式饺子
マンドゥ

饺子皮使用店家自制面团,内馅则以优质猪肉、12 种蔬菜、芝麻油、花生粉、大蒜和胡椒等天然调味料细心拌制、手工包成。
₩7,000蒸饺
찐만두
蒸しマンドゥ
Jjin-mandu
高丽菜、猪肉与蔬菜塞得饱满,是店里最经典的基本款。
₩7,000泡菜饺
김치만두
キムチマンドゥ
Kimchi-mandu
猪肉配上发酵得恰到好处的泡菜,每一口都爽脆有味。
₩7,500香辣泡菜饺
맵김치만두
激辛キムチマンドゥ
Maep-kimchi-mandu
把泡菜饺的辣度再往上提升,是真的很辣。
₩8,000大蒸饺
왕만두
王マンドゥ(大きな蒸し餃子)
Wang-mandu
松软的外皮里包着满满内馅,份量足足有一个手掌大。
₩6,000红豆蒸包
찐빵
あんまん
Jjinppang
蒸得Q弹的面皮,里面包满香甜红豆馅。
₩7,500爆汁猪肉饺招牌
고기육즙만두
肉汁マンドゥ
Gogi-yukjeup-mandu
肉馅饱满,一咬就流出热腾腾汤汁,是店内招牌。
₩7,500鸡胸肉饺
닭가슴살만두
鶏むね肉マンドゥ
Dak-gaseumsal-mandu
鸡胸肉 50%、蔬菜 30%,清爽又均衡的选择。
₩7,500韩式炸饺
군만두
揚げマンドゥ
Gun-mandu
猪肉蔬菜饺炸得酥酥脆脆,口感爽快。
₩9,000蔬菜拌炸饺
비빔만두
ビビンマンドゥ(野菜和え)
Bibim-mandu
酥炸饺子搭配新鲜蔬菜,再淋上店家自制酸甜酱。
面类
麺類

刀切面的面团加入含有儿茶素的绿茶粉,带来清爽风味。
₩8,500韩式刀切面
칼국수
カルグクス(手打ち麺)
Kal-guksu
自制面条配上店家秘制高汤,是最经典的一碗。
₩9,000泡菜刀切面
김치칼국수
キムチカルグクス
Kimchi-kal-guksu
熟成泡菜让汤头酸香清爽,喝起来十分开胃。
₩10,000紫苏籽刀切面
들깨칼국수
えごまカルグクス
Deulkkae-kal-guksu
加入大量紫苏籽粉,汤头浓稠又香醇。
₩10,000辣牛肉汤刀切面
육개장칼국수
ユッケジャンカルグクス
Yukgaejang-kal-guksu
香辣牛肉汤遇上店家自制刀切面,暖胃又有饱足感。
₩10,000辣海鲜炒码刀切面
짬뽕칼국수
チャンポンカルグクス
Jjamppong-kal-guksu
加入淡菜与虾子,以大火炒出锅气十足的香辣汤头。
₩10,000海鲜刀切面
해물칼국수
海鮮カルグクス
Haemul-kal-guksu
满满的马珂蛤与淡菜,汤头鲜甜清爽。
₩9,500辣拌刀切面
비빔칼국수
ビビンカルグクス(混ぜ麺)
Bibim-kal-guksu
冰凉刀切面拌上满满蔬菜与自制酸甜辣酱。
₩9,000韩式面疙瘩汤
수제비
スジェビ(すいとん)
Sujebi
自制面团擀薄后用手撕入汤中,口感柔韧。
₩9,500泡菜面疙瘩汤
김치수제비
キムチスジェビ
Kimchi-sujebi
手撕面疙瘩汤加入熟成泡菜,酸香爽口。
₩8,500韩式年糕汤
떡국
トック(韓国餅のスープ)
Tteok-guk
韩式年糕配上店家秘制高汤,口味温和、吃来舒服。
₩8,500韩式辣拌Q面
쫄면
チョルミョン(辛味和え麺)
Jjolmyeon
Q弹冰面搭配蔬菜,再拌入自制酸甜辣酱。
₩11,000豪华辣炒年糕
스페셜떡볶이
スペシャルトッポッキ
Special Tteokbokki
一次吃到小麦年糕、米年糕、鱼板、拉面、鸡蛋与炸饺。
₩10,000冰豆浆刀切面
냉콩칼국수
冷やし豆乳カルグクス
Naeng-kong-kal-guksu
Q弹自制面条浸在浓郁冰凉的咸豆浆汤中。
₩10,000釜山小麦冷面
밀면
ミルミョン(釜山冷麺)
Milmyeon
釜山代表性冷面,汤与面皆为自制,还漂着细碎冰沙。
₩10,000辣拌釜山小麦冷面
비빔밀면
ビビンミルミョン
Bibim-milmyeon
釜山小麦冷面改拌店家自制酸甜辣酱,香辣开胃。
饭类
ご飯もの
₩10,500手工炸猪排
수제돈까스
手作りトンカツ
Suje-donkkaseu
严选韩国产猪里肌,在店内裹粉现做。
₩11,000咖喱炸猪排
카레돈까스
カレートンカツ
Kare-donkkaseu
手工炸猪排淋上满满咖喱,浓郁又有饱足感。
₩9,500饺子汤定食
만두백반
マンドゥスープ定食
Mandu-baekban
秘制高汤里放入饺子,并附上一碗白饭。
₩9,500年糕饺子汤
떡만두국
トックマンドゥグク
Tteok-mandu-guk
秘制高汤同时加入韩式年糕与饺子,一碗吃到两种口感。
₩10,000刀切面饺子汤
칼만두국
カルグクス入りマンドゥスープ
Kal-mandu-guk
想吃饺子汤又舍不得刀切面时,这碗一次满足。
₩10,500咖喱猪排盖饭
돈까스카레덮밥
カレートンカツ丼
Donkkaseu-kare-deopbap
白饭上放手工炸猪排、荷包蛋,再淋上大量咖喱。
₩10,000韩式酱烧猪肉盖饭
돼지불고기덮밥
豚プルコギ丼
Dwaeji-bulgogi-deopbap
以甜咸酱油酱汁快炒猪肉,铺在热饭上。
₩10,000韩式辣炒猪肉盖饭
제육덮밥
チェユク炒め丼
Jeyuk-deopbap
猪肉以甜味辣椒酱拌炒,香甜微辣,不会太刺激。
₩9,500泡菜炒饭
김치볶음밥
キムチチャーハン
Kimchi-bokkeum-bap
熟成泡菜与猪肉一起炒饭,最后放上一颗荷包蛋。
₩9,500石锅拌饭
돌솥비빔밥
石焼ビビンバ
Dolsot-bibimbap
六种新鲜拌菜与荷包蛋放入滚烫石锅,拌出香脆锅巴。
₩9,500韩式辣牛肉汤
육개장
ユッケジャン
Yukgaejang
浓郁香辣的汤里有满满牛肉丝,暖胃又饱足。
₩9,500猪肉泡菜锅
돼지김치찌개
豚キムチチゲ
Dwaeji-kimchi-jjigae
猪肉份量十足的泡菜锅,附上一碗白饭。
套餐
セット
₩12,000辣拌刀切面+韩式炸饺(4颗)
비빔칼국수 + 군만두 (4p)
ビビンカルグクス+揚げマンドゥ(4個)
Set 1
一份冰凉辣拌刀切面,搭配四颗酥脆炸饺。
₩13,000拌饭+年糕饺子汤(小)
비빔밥 + 떡만두국 (S)
ビビンバ+トックマンドゥグク(小)
Set 2
一份拌饭搭配小碗年糕饺子汤。
- Wi-Fi
- 강가네손만두 / mandu12345
- 加点
- 白饭 공기밥 ₩1,000酒类 주류 ₩4,500饮料 음료 ₩2,000
강가네 손만두 的推荐吃法
第一次来,也能轻松吃懂这家店。
一盘饺子+一碗面
这里既是饺子店,也是面店。第一次来,推荐点一盘饺子和一碗面一起分着吃。两人同行的话,D 类套餐正好就是这个搭配。
爆汁猪肉饺别整颗入口
招牌「고기육즙만두(爆汁猪肉饺)」里藏着滚烫汤汁。先用筷子夹开一半,稍微放出热气再吃,比较安全。
강가네 손만두 店主的故事
传承至第二代的韩式饺子与面食专门店。
강가네 손만두 已传承至第二代,延续着父亲留下的味道。问起最想守住的是什么,店主简短地回答:好食材,始终如一的味道。也就是让昨天来的客人与今天来的客人,都能吃到同样的一餐。
问他会推荐初访客人点什么,他列出三样:饺子、刀切面、辣炒年糕。不是华丽或昂贵的菜色。原因就在他最后补上的一句话:这些是韩国人最常吃、也最喜欢的食物。
饺子、刀切面与辣炒年糕,在韩国常被归为「분식(粉食)」:不是只在特别日子才吃的料理,而是韩国人日常最熟悉、最常随意走进店里享用的食物。
来寻找特别体验的人,反而可以在这里遇见最平常、也最有韩国日常味道的一餐。这就是这家店。
강가네 손만두 店主

这一餐吃得满足吗?巷弄里还有许多这样的好店,下一条巷子也交给我带路吧。
