釜山 · 강가네 손만두

강가네 손만두 店家标志

从饺子皮、面条到高汤,全都在店里亲手制作。不知道怎么点也别担心,跟着下面的介绍慢慢选就好。

每日手工包饺店内自制面条所有餐点皆可外带
강가네 손만두 的招牌爆汁猪肉饺
BE-JUMIN 导览

这里从饺子皮到高汤都亲手制作。面对 38 道餐点不知从何选起时,可以先挑一个方向:手工包的饺子、现做的面,或是米饭料理。

每个国家的饺子都不太一样。韩式饺子(만두)的特色是外皮Q弹,最经典的两种口味是猪肉和泡菜。韩国人也会把饺子放进拉面一起煮,或拌上酱汁享用。

泡菜每天在店内现做

不是向外采购,而是每天早上在店里亲手腌制。先说实话:这里的泡菜相当辣,点击含泡菜的餐点时请留意。

韩式饺子

マンドゥ

店主的小提醒

饺子皮使用店家自制面团,内馅则以优质猪肉、12 种蔬菜、芝麻油、花生粉、大蒜和胡椒等天然调味料细心拌制、手工包成。

  • 蒸饺₩7,000

    蒸饺

    찐만두

    蒸しマンドゥ

    Jjin-mandu

    高丽菜、猪肉与蔬菜塞得饱满,是店里最经典的基本款。

  • 泡菜饺₩7,000

    泡菜饺

    김치만두

    キムチマンドゥ

    Kimchi-mandu

    猪肉配上发酵得恰到好处的泡菜,每一口都爽脆有味。

  • 香辣泡菜饺₩7,500

    香辣泡菜饺

    맵김치만두

    激辛キムチマンドゥ

    Maep-kimchi-mandu

    把泡菜饺的辣度再往上提升,是真的很辣。

  • 大蒸饺₩8,000

    大蒸饺

    왕만두

    王マンドゥ(大きな蒸し餃子)

    Wang-mandu

    松软的外皮里包着满满内馅,份量足足有一个手掌大。

  • 红豆蒸包₩6,000

    红豆蒸包

    찐빵

    あんまん

    Jjinppang

    蒸得Q弹的面皮,里面包满香甜红豆馅。

  • 爆汁猪肉饺₩7,500

    爆汁猪肉饺招牌

    고기육즙만두

    肉汁マンドゥ

    Gogi-yukjeup-mandu

    肉馅饱满,一咬就流出热腾腾汤汁,是店内招牌。

  • 鸡胸肉饺₩7,500

    鸡胸肉饺

    닭가슴살만두

    鶏むね肉マンドゥ

    Dak-gaseumsal-mandu

    鸡胸肉 50%、蔬菜 30%,清爽又均衡的选择。

  • 韩式炸饺₩7,500

    韩式炸饺

    군만두

    揚げマンドゥ

    Gun-mandu

    猪肉蔬菜饺炸得酥酥脆脆,口感爽快。

  • 蔬菜拌炸饺₩9,000

    蔬菜拌炸饺

    비빔만두

    ビビンマンドゥ(野菜和え)

    Bibim-mandu

    酥炸饺子搭配新鲜蔬菜,再淋上店家自制酸甜酱。

面类

麺類

店主的小提醒

刀切面的面团加入含有儿茶素的绿茶粉,带来清爽风味。

  • 韩式刀切面₩8,500

    韩式刀切面

    칼국수

    カルグクス(手打ち麺)

    Kal-guksu

    自制面条配上店家秘制高汤,是最经典的一碗。

  • 泡菜刀切面₩9,000

    泡菜刀切面

    김치칼국수

    キムチカルグクス

    Kimchi-kal-guksu

    熟成泡菜让汤头酸香清爽,喝起来十分开胃。

  • 紫苏籽刀切面₩10,000

    紫苏籽刀切面

    들깨칼국수

    えごまカルグクス

    Deulkkae-kal-guksu

    加入大量紫苏籽粉,汤头浓稠又香醇。

  • 辣牛肉汤刀切面₩10,000

    辣牛肉汤刀切面

    육개장칼국수

    ユッケジャンカルグクス

    Yukgaejang-kal-guksu

    香辣牛肉汤遇上店家自制刀切面,暖胃又有饱足感。

  • 辣海鲜炒码刀切面₩10,000

    辣海鲜炒码刀切面

    짬뽕칼국수

    チャンポンカルグクス

    Jjamppong-kal-guksu

    加入淡菜与虾子,以大火炒出锅气十足的香辣汤头。

  • 海鲜刀切面₩10,000

    海鲜刀切面

    해물칼국수

    海鮮カルグクス

    Haemul-kal-guksu

    满满的马珂蛤与淡菜,汤头鲜甜清爽。

  • 辣拌刀切面₩9,500

    辣拌刀切面

    비빔칼국수

    ビビンカルグクス(混ぜ麺)

    Bibim-kal-guksu

    冰凉刀切面拌上满满蔬菜与自制酸甜辣酱。

  • 韩式面疙瘩汤₩9,000

    韩式面疙瘩汤

    수제비

    スジェビ(すいとん)

    Sujebi

    自制面团擀薄后用手撕入汤中,口感柔韧。

  • 泡菜面疙瘩汤₩9,500

    泡菜面疙瘩汤

    김치수제비

    キムチスジェビ

    Kimchi-sujebi

    手撕面疙瘩汤加入熟成泡菜,酸香爽口。

  • 韩式年糕汤₩8,500

    韩式年糕汤

    떡국

    トック(韓国餅のスープ)

    Tteok-guk

    韩式年糕配上店家秘制高汤,口味温和、吃来舒服。

  • 韩式辣拌Q面₩8,500

    韩式辣拌Q面

    쫄면

    チョルミョン(辛味和え麺)

    Jjolmyeon

    Q弹冰面搭配蔬菜,再拌入自制酸甜辣酱。

  • 豪华辣炒年糕₩11,000

    豪华辣炒年糕

    스페셜떡볶이

    スペシャルトッポッキ

    Special Tteokbokki

    一次吃到小麦年糕、米年糕、鱼板、拉面、鸡蛋与炸饺。

  • 冰豆浆刀切面₩10,000

    冰豆浆刀切面

    냉콩칼국수

    冷やし豆乳カルグクス

    Naeng-kong-kal-guksu

    Q弹自制面条浸在浓郁冰凉的咸豆浆汤中。

  • 釜山小麦冷面₩10,000

    釜山小麦冷面

    밀면

    ミルミョン(釜山冷麺)

    Milmyeon

    釜山代表性冷面,汤与面皆为自制,还漂着细碎冰沙。

  • 辣拌釜山小麦冷面₩10,000

    辣拌釜山小麦冷面

    비빔밀면

    ビビンミルミョン

    Bibim-milmyeon

    釜山小麦冷面改拌店家自制酸甜辣酱,香辣开胃。

饭类

ご飯もの

  • 手工炸猪排₩10,500

    手工炸猪排

    수제돈까스

    手作りトンカツ

    Suje-donkkaseu

    严选韩国产猪里肌,在店内裹粉现做。

  • 咖喱炸猪排₩11,000

    咖喱炸猪排

    카레돈까스

    カレートンカツ

    Kare-donkkaseu

    手工炸猪排淋上满满咖喱,浓郁又有饱足感。

  • 饺子汤定食₩9,500

    饺子汤定食

    만두백반

    マンドゥスープ定食

    Mandu-baekban

    秘制高汤里放入饺子,并附上一碗白饭。

  • 年糕饺子汤₩9,500

    年糕饺子汤

    떡만두국

    トックマンドゥグク

    Tteok-mandu-guk

    秘制高汤同时加入韩式年糕与饺子,一碗吃到两种口感。

  • 刀切面饺子汤₩10,000

    刀切面饺子汤

    칼만두국

    カルグクス入りマンドゥスープ

    Kal-mandu-guk

    想吃饺子汤又舍不得刀切面时,这碗一次满足。

  • 咖喱猪排盖饭₩10,500

    咖喱猪排盖饭

    돈까스카레덮밥

    カレートンカツ丼

    Donkkaseu-kare-deopbap

    白饭上放手工炸猪排、荷包蛋,再淋上大量咖喱。

  • 韩式酱烧猪肉盖饭₩10,000

    韩式酱烧猪肉盖饭

    돼지불고기덮밥

    豚プルコギ丼

    Dwaeji-bulgogi-deopbap

    以甜咸酱油酱汁快炒猪肉,铺在热饭上。

  • 韩式辣炒猪肉盖饭₩10,000

    韩式辣炒猪肉盖饭

    제육덮밥

    チェユク炒め丼

    Jeyuk-deopbap

    猪肉以甜味辣椒酱拌炒,香甜微辣,不会太刺激。

  • 泡菜炒饭₩9,500

    泡菜炒饭

    김치볶음밥

    キムチチャーハン

    Kimchi-bokkeum-bap

    熟成泡菜与猪肉一起炒饭,最后放上一颗荷包蛋。

  • 石锅拌饭₩9,500

    石锅拌饭

    돌솥비빔밥

    石焼ビビンバ

    Dolsot-bibimbap

    六种新鲜拌菜与荷包蛋放入滚烫石锅,拌出香脆锅巴。

  • 韩式辣牛肉汤₩9,500

    韩式辣牛肉汤

    육개장

    ユッケジャン

    Yukgaejang

    浓郁香辣的汤里有满满牛肉丝,暖胃又饱足。

  • 猪肉泡菜锅₩9,500

    猪肉泡菜锅

    돼지김치찌개

    豚キムチチゲ

    Dwaeji-kimchi-jjigae

    猪肉份量十足的泡菜锅,附上一碗白饭。

套餐

セット

  • 辣拌刀切面+韩式炸饺(4颗)₩12,000

    辣拌刀切面+韩式炸饺(4颗)

    비빔칼국수 + 군만두 (4p)

    ビビンカルグクス+揚げマンドゥ(4個)

    Set 1

    一份冰凉辣拌刀切面,搭配四颗酥脆炸饺。

  • 拌饭+年糕饺子汤(小)₩13,000

    拌饭+年糕饺子汤(小)

    비빔밥 + 떡만두국 (S)

    ビビンバ+トックマンドゥグク(小)

    Set 2

    一份拌饭搭配小碗年糕饺子汤。

Wi-Fi
강가네손만두 / mandu12345
加点
白饭 공기밥 ₩1,000酒类 주류 ₩4,500饮料 음료 ₩2,000

강가네 손만두 的推荐吃法

第一次来,也能轻松吃懂这家店。

  1. 一盘饺子+一碗面

    这里既是饺子店,也是面店。第一次来,推荐点一盘饺子和一碗面一起分着吃。两人同行的话,D 类套餐正好就是这个搭配。

  2. 爆汁猪肉饺别整颗入口

    招牌「고기육즙만두(爆汁猪肉饺)」里藏着滚烫汤汁。先用筷子夹开一半,稍微放出热气再吃,比较安全。

강가네 손만두 店主的故事

传承至第二代的韩式饺子与面食专门店。

강가네 손만두 已传承至第二代,延续着父亲留下的味道。问起最想守住的是什么,店主简短地回答:好食材,始终如一的味道。也就是让昨天来的客人与今天来的客人,都能吃到同样的一餐。

问他会推荐初访客人点什么,他列出三样:饺子、刀切面、辣炒年糕。不是华丽或昂贵的菜色。原因就在他最后补上的一句话:这些是韩国人最常吃、也最喜欢的食物。

饺子、刀切面与辣炒年糕,在韩国常被归为「분식(粉食)」:不是只在特别日子才吃的料理,而是韩国人日常最熟悉、最常随意走进店里享用的食物。

来寻找特别体验的人,反而可以在这里遇见最平常、也最有韩国日常味道的一餐。这就是这家店。

강가네 손만두 店主

导览尾声

这一餐吃得满足吗?巷弄里还有许多这样的好店,下一条巷子也交给我带路吧。

和 BE-JUMIN 一起走进下一条巷弄

旅行时也像在地人一样。发现居民喜爱的巷弄小店,用自己的语言读懂菜单与故事。

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