釜山 · 강가네 손만두
從餃子皮、麵條到高湯，全都在店裡親手製作。不知道怎麼點也別擔心，跟著下面的介紹慢慢選就好。
這裡從餃子皮到高湯都親手製作。面對 38 道餐點不知從何選起時，可以先挑一個方向：手工包的餃子、現做的麵，或是米飯料理。
每個國家的餃子都不太一樣。韓式餃子（만두）的特色是外皮Q彈，最經典的兩種口味是豬肉和泡菜。韓國人也會把餃子放進拉麵一起煮，或拌上醬汁享用。
泡菜每天在店內現做
不是向外採購，而是每天早上在店裡親手醃製。先說實話：這裡的泡菜相當辣，點選含泡菜的餐點時請留意。
韓式餃子
マンドゥ
餃子皮使用店家自製麵糰，內餡則以優質豬肉、12 種蔬菜、芝麻油、花生粉、大蒜和胡椒等天然調味料細心拌製、手工包成。
₩7,000蒸餃
찐만두
蒸しマンドゥ
Jjin-mandu
高麗菜、豬肉與蔬菜塞得飽滿，是店裡最經典的基本款。
₩7,000泡菜餃
김치만두
キムチマンドゥ
Kimchi-mandu
豬肉配上發酵得恰到好處的泡菜，每一口都爽脆有味。
₩7,500香辣泡菜餃
맵김치만두
激辛キムチマンドゥ
Maep-kimchi-mandu
把泡菜餃的辣度再往上提升，是真的很辣。
₩8,000大蒸餃
왕만두
王マンドゥ（大きな蒸し餃子）
Wang-mandu
鬆軟的外皮裡包著滿滿內餡，份量足足有一個手掌大。
₩6,000紅豆蒸包
찐빵
あんまん
Jjinppang
蒸得Q彈的麵皮，裡面包滿香甜紅豆餡。
₩7,500爆汁豬肉餃招牌
고기육즙만두
肉汁マンドゥ
Gogi-yukjeup-mandu
肉餡飽滿，一咬就流出熱騰騰湯汁，是店內招牌。
₩7,500雞胸肉餃
닭가슴살만두
鶏むね肉マンドゥ
Dak-gaseumsal-mandu
雞胸肉 50%、蔬菜 30%，清爽又均衡的選擇。
₩7,500韓式炸餃
군만두
揚げマンドゥ
Gun-mandu
豬肉蔬菜餃炸得酥酥脆脆，口感爽快。
₩9,000蔬菜拌炸餃
비빔만두
ビビンマンドゥ（野菜和え）
Bibim-mandu
酥炸餃子搭配新鮮蔬菜，再淋上店家自製酸甜醬。
麵類
麺類
刀切麵的麵糰加入含有兒茶素的綠茶粉，帶來清爽風味。
₩8,500韓式刀切麵
칼국수
カルグクス（手打ち麺）
Kal-guksu
自製麵條配上店家秘製高湯，是最經典的一碗。
₩9,000泡菜刀切麵
김치칼국수
キムチカルグクス
Kimchi-kal-guksu
熟成泡菜讓湯頭酸香清爽，喝起來十分開胃。
₩10,000紫蘇籽刀切麵
들깨칼국수
えごまカルグクス
Deulkkae-kal-guksu
加入大量紫蘇籽粉，湯頭濃稠又香醇。
₩10,000辣牛肉湯刀切麵
육개장칼국수
ユッケジャンカルグクス
Yukgaejang-kal-guksu
香辣牛肉湯遇上店家自製刀切麵，暖胃又有飽足感。
₩10,000辣海鮮炒碼刀切麵
짬뽕칼국수
チャンポンカルグクス
Jjamppong-kal-guksu
加入淡菜與蝦子，以大火炒出鍋氣十足的香辣湯頭。
₩10,000海鮮刀切麵
해물칼국수
海鮮カルグクス
Haemul-kal-guksu
滿滿的馬珂蛤與淡菜，湯頭鮮甜清爽。
₩9,500辣拌刀切麵
비빔칼국수
ビビンカルグクス（混ぜ麺）
Bibim-kal-guksu
冰涼刀切麵拌上滿滿蔬菜與自製酸甜辣醬。
₩9,000韓式麵疙瘩湯
수제비
スジェビ（すいとん）
Sujebi
自製麵糰擀薄後用手撕入湯中，口感柔韌。
₩9,500泡菜麵疙瘩湯
김치수제비
キムチスジェビ
Kimchi-sujebi
手撕麵疙瘩湯加入熟成泡菜，酸香爽口。
₩8,500韓式年糕湯
떡국
トック（韓国餅のスープ）
Tteok-guk
韓式年糕配上店家秘製高湯，口味溫和、吃來舒服。
₩8,500韓式辣拌Q麵
쫄면
チョルミョン（辛味和え麺）
Jjolmyeon
Q彈冰麵搭配蔬菜，再拌入自製酸甜辣醬。
₩11,000豪華辣炒年糕
스페셜떡볶이
スペシャルトッポッキ
Special Tteokbokki
一次吃到小麥年糕、米年糕、魚板、拉麵、雞蛋與炸餃。
₩10,000冰豆漿刀切麵
냉콩칼국수
冷やし豆乳カルグクス
Naeng-kong-kal-guksu
Q彈自製麵條浸在濃郁冰涼的鹹豆漿湯中。
₩10,000釜山小麥冷麵
밀면
ミルミョン（釜山冷麺）
Milmyeon
釜山代表性冷麵，湯與麵皆為自製，還漂著細碎冰沙。
₩10,000辣拌釜山小麥冷麵
비빔밀면
ビビンミルミョン
Bibim-milmyeon
釜山小麥冷麵改拌店家自製酸甜辣醬，香辣開胃。
飯類
ご飯もの
₩10,500手工炸豬排
수제돈까스
手作りトンカツ
Suje-donkkaseu
嚴選韓國產豬里肌，在店內裹粉現做。
₩11,000咖哩炸豬排
카레돈까스
カレートンカツ
Kare-donkkaseu
手工炸豬排淋上滿滿咖哩，濃郁又有飽足感。
₩9,500餃子湯定食
만두백반
マンドゥスープ定食
Mandu-baekban
秘製高湯裡放入餃子，並附上一碗白飯。
₩9,500年糕餃子湯
떡만두국
トックマンドゥグク
Tteok-mandu-guk
秘製高湯同時加入韓式年糕與餃子，一碗吃到兩種口感。
₩10,000刀切麵餃子湯
칼만두국
カルグクス入りマンドゥスープ
Kal-mandu-guk
想吃餃子湯又捨不得刀切麵時，這碗一次滿足。
₩10,500咖哩豬排蓋飯
돈까스카레덮밥
カレートンカツ丼
Donkkaseu-kare-deopbap
白飯上放手工炸豬排、荷包蛋，再淋上大量咖哩。
₩10,000韓式醬燒豬肉蓋飯
돼지불고기덮밥
豚プルコギ丼
Dwaeji-bulgogi-deopbap
以甜鹹醬油醬汁快炒豬肉，鋪在熱飯上。
₩10,000韓式辣炒豬肉蓋飯
제육덮밥
チェユク炒め丼
Jeyuk-deopbap
豬肉以甜味辣椒醬拌炒，香甜微辣，不會太刺激。
₩9,500泡菜炒飯
김치볶음밥
キムチチャーハン
Kimchi-bokkeum-bap
熟成泡菜與豬肉一起炒飯，最後放上一顆荷包蛋。
₩9,500石鍋拌飯
돌솥비빔밥
石焼ビビンバ
Dolsot-bibimbap
六種新鮮拌菜與荷包蛋放入滾燙石鍋，拌出香脆鍋巴。
₩9,500韓式辣牛肉湯
육개장
ユッケジャン
Yukgaejang
濃郁香辣的湯裡有滿滿牛肉絲，暖胃又飽足。
₩9,500豬肉泡菜鍋
돼지김치찌개
豚キムチチゲ
Dwaeji-kimchi-jjigae
豬肉份量十足的泡菜鍋，附上一碗白飯。
套餐
セット
₩12,000辣拌刀切麵＋韓式炸餃（4顆）
비빔칼국수 + 군만두 (4p)
ビビンカルグクス＋揚げマンドゥ（4個）
Set 1
一份冰涼辣拌刀切麵，搭配四顆酥脆炸餃。
₩13,000拌飯＋年糕餃子湯（小）
비빔밥 + 떡만두국 (S)
ビビンバ＋トックマンドゥグク（小）
Set 2
一份拌飯搭配小碗年糕餃子湯。
- Wi-Fi
- 강가네손만두 / mandu12345
- 加點
- 白飯 공기밥 ₩1,000酒類 주류 ₩4,500飲料 음료 ₩2,000
강가네 손만두 的推薦吃法
第一次來，也能輕鬆吃懂這家店。
一盤餃子＋一碗麵
這裡既是餃子店，也是麵店。第一次來，推薦點一盤餃子和一碗麵一起分著吃。兩人同行的話，D 類套餐正好就是這個搭配。
爆汁豬肉餃別整顆入口
招牌「고기육즙만두（爆汁豬肉餃）」裡藏著滾燙湯汁。先用筷子夾開一半，稍微放出熱氣再吃，比較安全。
강가네 손만두 店主的故事
傳承至第二代的韓式餃子與麵食專門店。
강가네 손만두 已傳承至第二代，延續著父親留下的味道。問起最想守住的是什麼，店主簡短地回答：好食材，始終如一的味道。也就是讓昨天來的客人與今天來的客人，都能吃到同樣的一餐。
問他會推薦初訪客人點什麼，他列出三樣：餃子、刀切麵、辣炒年糕。不是華麗或昂貴的菜色。原因就在他最後補上的一句話：這些是韓國人最常吃、也最喜歡的食物。
餃子、刀切麵與辣炒年糕，在韓國常被歸為「분식（粉食）」：不是只在特別日子才吃的料理，而是韓國人日常最熟悉、最常隨意走進店裡享用的食物。
來尋找特別體驗的人，反而可以在這裡遇見最平常、也最有韓國日常味道的一餐。這就是這家店。
강가네 손만두 店主
這一餐吃得滿足嗎？巷弄裡還有許多這樣的好店，下一條巷子也交給我帶路吧。