釜山 · 강가네 손만두
マンドゥの皮から麺、だしまで、すべて店内で手作りしています。何を頼むか迷ったら、下の案内をゆっくりたどってみてください。


皮からだしまで、すべて店内で手作りしています。38品から迷ったら、まずは三つに分けて考えてみてください。包むもの(マンドゥ)、打つもの(麺)、そしてご飯ものです。
餃子は国によってさまざまです。韓国のマンドゥはもちっとした皮が特徴で、定番の具は肉とキムチ。ラーメンに入れて煮たり、たれと野菜で和えたりして食べることもあります。

キムチは毎朝、店内で手作り
仕入れたものではなく、毎朝この店で漬けています。正直にお伝えすると、かなり辛め。キムチ入りの料理を選ぶときは覚えておいてください。
マンドゥ
韓式餃子

独自配合の生地で作る皮に、上質な豚肉と12種類の野菜、ごま油、ピーナッツ粉、にんにく、こしょうなどの自然な調味料を合わせ、一つずつ丁寧に包んでいます。
₩7,000蒸しマンドゥ
찐만두
蒸餃
Jjin-mandu
キャベツと豚肉、野菜がぎっしり。まず味わいたい定番です。
₩7,000キムチマンドゥ
김치만두
泡菜餃
Kimchi-mandu
豚肉とよく発酵したキムチを包んだ、食感のよいマンドゥです。
₩7,500激辛キムチマンドゥ
맵김치만두
香辣泡菜餃
Maep-kimchi-mandu
キムチマンドゥをさらに辛く仕上げた、本気の辛さです。
₩8,000王マンドゥ(大きな蒸し餃子)
왕만두
大蒸餃
Wang-mandu
ふんわりした皮に具がたっぷり。手のひらほどの大きさです。
₩6,000あんまん
찐빵
紅豆蒸包
Jjinppang
もちっと蒸し上げた生地に、甘いあんこがたっぷり入っています。
₩7,500肉汁マンドゥ看板メニュー
고기육즙만두
爆汁豬肉餃
Gogi-yukjeup-mandu
肉がたっぷりで、かじると熱い肉汁があふれる看板メニューです。
₩7,500鶏むね肉マンドゥ
닭가슴살만두
雞胸肉餃
Dak-gaseumsal-mandu
鶏むね肉50%、野菜30%。バランスよく食べたい方に。
₩7,500揚げマンドゥ
군만두
韓式炸餃
Gun-mandu
豚肉と野菜のマンドゥを、ぱりっと香ばしく揚げました。
₩9,000ビビンマンドゥ(野菜和え)
비빔만두
蔬菜拌炸餃
Bibim-mandu
揚げマンドゥを新鮮な野菜にのせ、自家製の甘酸っぱいたれで味わいます。
麺類
麵類

カルグクスの生地には、カテキンを含む緑茶粉を練り込んでいます。
₩8,500カルグクス(手打ち麺)
칼국수
韓式刀切麵
Kal-guksu
店内で打った麺を、秘伝のだしで煮込む定番の一杯です。
₩9,000キムチカルグクス
김치칼국수
泡菜刀切麵
Kimchi-kal-guksu
よく発酵したキムチの酸味で、すっきり味わえるカルグクスです。
₩10,000えごまカルグクス
들깨칼국수
紫蘇籽刀切麵
Deulkkae-kal-guksu
えごまをたっぷり使った、とろみのある香ばしいスープです。
₩10,000ユッケジャンカルグクス
육개장칼국수
辣牛肉湯刀切麵
Yukgaejang-kal-guksu
辛口の牛肉スープ、ユッケジャンに自家製カルグクスを合わせました。
₩10,000チャンポンカルグクス
짬뽕칼국수
辣海鮮炒碼刀切麵
Jjamppong-kal-guksu
ムール貝とえび入り。強火で炒めた香ばしさが広がる辛口スープです。
₩10,000海鮮カルグクス
해물칼국수
海鮮刀切麵
Haemul-kal-guksu
貝とムール貝をたっぷり入れた、海のうま味が広がる一杯です。
₩9,500ビビンカルグクス(混ぜ麺)
비빔칼국수
辣拌刀切麵
Bibim-kal-guksu
冷たいカルグクスを、たっぷりの野菜と自家製の甘酸っぱいたれで和えます。
₩9,000スジェビ(すいとん)
수제비
韓式麵疙瘩湯
Sujebi
自家製の生地を薄くのばし、手でちぎってだしに入れています。
₩9,500キムチスジェビ
김치수제비
泡菜麵疙瘩湯
Kimchi-sujebi
手ちぎり生地のスジェビに、よく発酵したキムチを加えました。
₩8,500トック(韓国餅のスープ)
떡국
韓式年糕湯
Tteok-guk
韓国餅を秘伝のだしで煮た、やさしい味わいのスープです。
₩8,500チョルミョン(辛味和え麺)
쫄면
韓式辣拌Q麵
Jjolmyeon
弾力のある冷たい麺を、野菜と自家製の甘酸っぱいたれで和えます。
₩11,000スペシャルトッポッキ
스페셜떡볶이
豪華辣炒年糕
Special Tteokbokki
小麦餅と米餅、さつま揚げ、ラーメン、ゆで卵、揚げマンドゥ入りです。
₩10,000冷やし豆乳カルグクス
냉콩칼국수
冰豆漿刀切麵
Naeng-kong-kal-guksu
こくのある冷たい豆乳スープに、もちっとした自家製麺を合わせました。
₩10,000ミルミョン(釜山冷麺)
밀면
釜山小麥冷麵
Milmyeon
釜山名物の冷たい麺。自家製のだしと麺に、しゃりっとした氷を浮かべます。
₩10,000ビビンミルミョン
비빔밀면
辣拌釜山小麥冷麵
Bibim-milmyeon
ミルミョンを、自家製の甘辛いたれで和えた汁なしタイプです。
ご飯もの
飯類
₩10,500手作りトンカツ
수제돈까스
手工炸豬排
Suje-donkkaseu
韓国産の上質な豚ロースを、店内で衣付けして揚げています。
₩11,000カレートンカツ
카레돈까스
咖哩炸豬排
Kare-donkkaseu
手作りトンカツに、カレーをたっぷりかけました。
₩9,500マンドゥスープ定食
만두백반
餃子湯定食
Mandu-baekban
秘伝のだしで煮たマンドゥスープに、ご飯が付きます。
₩9,500トックマンドゥグク
떡만두국
年糕餃子湯
Tteok-mandu-guk
秘伝のだしに、韓国餅とマンドゥの両方が入ったスープです。
₩10,000カルグクス入りマンドゥスープ
칼만두국
刀切麵餃子湯
Kal-mandu-guk
マンドゥスープとカルグクス、どちらも食べたいときにどうぞ。
₩10,500カレートンカツ丼
돈까스카레덮밥
咖哩豬排蓋飯
Donkkaseu-kare-deopbap
ご飯に手作りトンカツと目玉焼きをのせ、カレーをたっぷりかけます。
₩10,000豚プルコギ丼
돼지불고기덮밥
韓式醬燒豬肉蓋飯
Dwaeji-bulgogi-deopbap
甘いしょうゆだれで炒めた豚プルコギをご飯にのせました。
₩10,000チェユク炒め丼
제육덮밥
韓式辣炒豬肉蓋飯
Jeyuk-deopbap
甘めのコチュジャンだれで炒めた豚肉をご飯に。辛さは控えめです。
₩9,500キムチチャーハン
김치볶음밥
泡菜炒飯
Kimchi-bokkeum-bap
よく発酵したキムチと豚肉の炒飯に、目玉焼きをのせました。
₩9,500石焼ビビンバ
돌솥비빔밥
石鍋拌飯
Dolsot-bibimbap
6種類のナムルと目玉焼きを、熱々の石鍋で香ばしく混ぜてどうぞ。
₩9,500ユッケジャン
육개장
韓式辣牛肉湯
Yukgaejang
牛肉がたっぷり入った、こく深く辛い韓国のスープです。
₩9,500豚キムチチゲ
돼지김치찌개
豬肉泡菜鍋
Dwaeji-kimchi-jjigae
豚肉がたっぷり入ったキムチチゲに、ご飯が付きます。
セット
套餐
₩12,000ビビンカルグクス+揚げマンドゥ(4個)
비빔칼국수 + 군만두 (4p)
辣拌刀切麵+韓式炸餃(4顆)
Set 1
冷たいビビンカルグクスに、揚げマンドゥ4個が付くセットです。
₩13,000ビビンバ+トックマンドゥグク(小)
비빔밥 + 떡만두국 (S)
拌飯+年糕餃子湯(小)
Set 2
ビビンバに、小さなトックマンドゥグクが付くセットです。
- Wi-Fi
- 강가네손만두 / mandu12345
- 追加メニュー
- ご飯 공기밥 ₩1,000お酒 주류 ₩4,500ソフトドリンク 음료 ₩2,000
강가네 손만두のおいしい楽しみ方
初めてでも、この店らしい味をしっかり楽しめます。
マンドゥ一皿+麺一杯
ここはマンドゥの店であり、麺の店でもあります。初めてなら、マンドゥ一皿と麺一杯を頼んでシェアするのがおすすめ。2人なら、Dのセットがちょうどこの組み合わせです。
肉汁マンドゥは一口で食べないで
看板メニューの「고기육즙만두(肉汁マンドゥ)」には熱い肉汁が入っています。箸で半分に割り、湯気を逃がしてから召し上がってください。
강가네 손만두 店主の話
二代にわたって続く、韓国マンドゥと麺料理の専門店。
강가네 손만두は二代目。父の代から受け継いだ味を守っています。何をいちばん大切にしているのか尋ねると、短い答えが返ってきました。よい材料、変わらない味。昨日来た人にも、今日来た人にも、同じ味を出すということです。
初めての客に何をすすめるか聞くと、三つ挙げてくれました。マンドゥ、カルグクス、トッポッキ。華やかでも高価でもありません。その理由は、最後のひと言に表れています。韓国人がいちばん身近に楽しむ食べ物です。
マンドゥ、カルグクス、トッポッキ。韓国では、こうした料理を「분식(粉食/プンシク)」と呼びます。特別な日のごちそうではなく、日常の中で気軽に、何度も食べたくなる料理です。
特別な体験を探して来た旅人に、いちばん普通で、いちばん韓国らしい日常の味をすすめられる店。ひと言で表すなら、そんな場所です。
강가네 손만두 店主

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