釜山 · 강가네 손만두

강가네 손만두のロゴ

マンドゥの皮から麺、だしまで、すべて店内で手作りしています。何を頼むか迷ったら、下の案内をゆっくりたどってみてください。

毎日手包み店内製麺全メニュー持ち帰り可
강가네 손만두の看板メニュー、肉汁マンドゥ
BE-JUMINガイド

皮からだしまで、すべて店内で手作りしています。38品から迷ったら、まずは三つに分けて考えてみてください。包むもの(マンドゥ)、打つもの(麺)、そしてご飯ものです。

餃子は国によってさまざまです。韓国のマンドゥはもちっとした皮が特徴で、定番の具は肉とキムチ。ラーメンに入れて煮たり、たれと野菜で和えたりして食べることもあります。

キムチは毎朝、店内で手作り

仕入れたものではなく、毎朝この店で漬けています。正直にお伝えすると、かなり辛め。キムチ入りの料理を選ぶときは覚えておいてください。

マンドゥ

韓式餃子

店主からひとこと

独自配合の生地で作る皮に、上質な豚肉と12種類の野菜、ごま油、ピーナッツ粉、にんにく、こしょうなどの自然な調味料を合わせ、一つずつ丁寧に包んでいます。

  • 蒸しマンドゥ7,000

    蒸しマンドゥ

    찐만두

    蒸餃

    Jjin-mandu

    キャベツと豚肉、野菜がぎっしり。まず味わいたい定番です。

  • キムチマンドゥ7,000

    キムチマンドゥ

    김치만두

    泡菜餃

    Kimchi-mandu

    豚肉とよく発酵したキムチを包んだ、食感のよいマンドゥです。

  • 激辛キムチマンドゥ7,500

    激辛キムチマンドゥ

    맵김치만두

    香辣泡菜餃

    Maep-kimchi-mandu

    キムチマンドゥをさらに辛く仕上げた、本気の辛さです。

  • 王マンドゥ(大きな蒸し餃子)8,000

    王マンドゥ(大きな蒸し餃子)

    왕만두

    大蒸餃

    Wang-mandu

    ふんわりした皮に具がたっぷり。手のひらほどの大きさです。

  • あんまん6,000

    あんまん

    찐빵

    紅豆蒸包

    Jjinppang

    もちっと蒸し上げた生地に、甘いあんこがたっぷり入っています。

  • 肉汁マンドゥ7,500

    肉汁マンドゥ看板メニュー

    고기육즙만두

    爆汁豬肉餃

    Gogi-yukjeup-mandu

    肉がたっぷりで、かじると熱い肉汁があふれる看板メニューです。

  • 鶏むね肉マンドゥ7,500

    鶏むね肉マンドゥ

    닭가슴살만두

    雞胸肉餃

    Dak-gaseumsal-mandu

    鶏むね肉50%、野菜30%。バランスよく食べたい方に。

  • 揚げマンドゥ7,500

    揚げマンドゥ

    군만두

    韓式炸餃

    Gun-mandu

    豚肉と野菜のマンドゥを、ぱりっと香ばしく揚げました。

  • ビビンマンドゥ(野菜和え)9,000

    ビビンマンドゥ(野菜和え)

    비빔만두

    蔬菜拌炸餃

    Bibim-mandu

    揚げマンドゥを新鮮な野菜にのせ、自家製の甘酸っぱいたれで味わいます。

麺類

麵類

店主からひとこと

カルグクスの生地には、カテキンを含む緑茶粉を練り込んでいます。

  • カルグクス(手打ち麺)8,500

    カルグクス(手打ち麺)

    칼국수

    韓式刀切麵

    Kal-guksu

    店内で打った麺を、秘伝のだしで煮込む定番の一杯です。

  • キムチカルグクス9,000

    キムチカルグクス

    김치칼국수

    泡菜刀切麵

    Kimchi-kal-guksu

    よく発酵したキムチの酸味で、すっきり味わえるカルグクスです。

  • えごまカルグクス10,000

    えごまカルグクス

    들깨칼국수

    紫蘇籽刀切麵

    Deulkkae-kal-guksu

    えごまをたっぷり使った、とろみのある香ばしいスープです。

  • ユッケジャンカルグクス10,000

    ユッケジャンカルグクス

    육개장칼국수

    辣牛肉湯刀切麵

    Yukgaejang-kal-guksu

    辛口の牛肉スープ、ユッケジャンに自家製カルグクスを合わせました。

  • チャンポンカルグクス10,000

    チャンポンカルグクス

    짬뽕칼국수

    辣海鮮炒碼刀切麵

    Jjamppong-kal-guksu

    ムール貝とえび入り。強火で炒めた香ばしさが広がる辛口スープです。

  • 海鮮カルグクス10,000

    海鮮カルグクス

    해물칼국수

    海鮮刀切麵

    Haemul-kal-guksu

    貝とムール貝をたっぷり入れた、海のうま味が広がる一杯です。

  • ビビンカルグクス(混ぜ麺)9,500

    ビビンカルグクス(混ぜ麺)

    비빔칼국수

    辣拌刀切麵

    Bibim-kal-guksu

    冷たいカルグクスを、たっぷりの野菜と自家製の甘酸っぱいたれで和えます。

  • スジェビ(すいとん)9,000

    スジェビ(すいとん)

    수제비

    韓式麵疙瘩湯

    Sujebi

    自家製の生地を薄くのばし、手でちぎってだしに入れています。

  • キムチスジェビ9,500

    キムチスジェビ

    김치수제비

    泡菜麵疙瘩湯

    Kimchi-sujebi

    手ちぎり生地のスジェビに、よく発酵したキムチを加えました。

  • トック(韓国餅のスープ)8,500

    トック(韓国餅のスープ)

    떡국

    韓式年糕湯

    Tteok-guk

    韓国餅を秘伝のだしで煮た、やさしい味わいのスープです。

  • チョルミョン(辛味和え麺)8,500

    チョルミョン(辛味和え麺)

    쫄면

    韓式辣拌Q麵

    Jjolmyeon

    弾力のある冷たい麺を、野菜と自家製の甘酸っぱいたれで和えます。

  • スペシャルトッポッキ11,000

    スペシャルトッポッキ

    스페셜떡볶이

    豪華辣炒年糕

    Special Tteokbokki

    小麦餅と米餅、さつま揚げ、ラーメン、ゆで卵、揚げマンドゥ入りです。

  • 冷やし豆乳カルグクス10,000

    冷やし豆乳カルグクス

    냉콩칼국수

    冰豆漿刀切麵

    Naeng-kong-kal-guksu

    こくのある冷たい豆乳スープに、もちっとした自家製麺を合わせました。

  • ミルミョン(釜山冷麺)10,000

    ミルミョン(釜山冷麺)

    밀면

    釜山小麥冷麵

    Milmyeon

    釜山名物の冷たい麺。自家製のだしと麺に、しゃりっとした氷を浮かべます。

  • ビビンミルミョン10,000

    ビビンミルミョン

    비빔밀면

    辣拌釜山小麥冷麵

    Bibim-milmyeon

    ミルミョンを、自家製の甘辛いたれで和えた汁なしタイプです。

ご飯もの

飯類

  • 手作りトンカツ10,500

    手作りトンカツ

    수제돈까스

    手工炸豬排

    Suje-donkkaseu

    韓国産の上質な豚ロースを、店内で衣付けして揚げています。

  • カレートンカツ11,000

    カレートンカツ

    카레돈까스

    咖哩炸豬排

    Kare-donkkaseu

    手作りトンカツに、カレーをたっぷりかけました。

  • マンドゥスープ定食9,500

    マンドゥスープ定食

    만두백반

    餃子湯定食

    Mandu-baekban

    秘伝のだしで煮たマンドゥスープに、ご飯が付きます。

  • トックマンドゥグク9,500

    トックマンドゥグク

    떡만두국

    年糕餃子湯

    Tteok-mandu-guk

    秘伝のだしに、韓国餅とマンドゥの両方が入ったスープです。

  • カルグクス入りマンドゥスープ10,000

    カルグクス入りマンドゥスープ

    칼만두국

    刀切麵餃子湯

    Kal-mandu-guk

    マンドゥスープとカルグクス、どちらも食べたいときにどうぞ。

  • カレートンカツ丼10,500

    カレートンカツ丼

    돈까스카레덮밥

    咖哩豬排蓋飯

    Donkkaseu-kare-deopbap

    ご飯に手作りトンカツと目玉焼きをのせ、カレーをたっぷりかけます。

  • 豚プルコギ丼10,000

    豚プルコギ丼

    돼지불고기덮밥

    韓式醬燒豬肉蓋飯

    Dwaeji-bulgogi-deopbap

    甘いしょうゆだれで炒めた豚プルコギをご飯にのせました。

  • チェユク炒め丼10,000

    チェユク炒め丼

    제육덮밥

    韓式辣炒豬肉蓋飯

    Jeyuk-deopbap

    甘めのコチュジャンだれで炒めた豚肉をご飯に。辛さは控えめです。

  • キムチチャーハン9,500

    キムチチャーハン

    김치볶음밥

    泡菜炒飯

    Kimchi-bokkeum-bap

    よく発酵したキムチと豚肉の炒飯に、目玉焼きをのせました。

  • 石焼ビビンバ9,500

    石焼ビビンバ

    돌솥비빔밥

    石鍋拌飯

    Dolsot-bibimbap

    6種類のナムルと目玉焼きを、熱々の石鍋で香ばしく混ぜてどうぞ。

  • ユッケジャン9,500

    ユッケジャン

    육개장

    韓式辣牛肉湯

    Yukgaejang

    牛肉がたっぷり入った、こく深く辛い韓国のスープです。

  • 豚キムチチゲ9,500

    豚キムチチゲ

    돼지김치찌개

    豬肉泡菜鍋

    Dwaeji-kimchi-jjigae

    豚肉がたっぷり入ったキムチチゲに、ご飯が付きます。

セット

套餐

  • ビビンカルグクス+揚げマンドゥ(4個)12,000

    ビビンカルグクス+揚げマンドゥ(4個)

    비빔칼국수 + 군만두 (4p)

    辣拌刀切麵+韓式炸餃(4顆)

    Set 1

    冷たいビビンカルグクスに、揚げマンドゥ4個が付くセットです。

  • ビビンバ+トックマンドゥグク(小)13,000

    ビビンバ+トックマンドゥグク(小)

    비빔밥 + 떡만두국 (S)

    拌飯+年糕餃子湯(小)

    Set 2

    ビビンバに、小さなトックマンドゥグクが付くセットです。

Wi-Fi
강가네손만두 / mandu12345
追加メニュー
ご飯 공기밥 1,000お酒 주류 4,500ソフトドリンク 음료 2,000

강가네 손만두のおいしい楽しみ方

初めてでも、この店らしい味をしっかり楽しめます。

  1. マンドゥ一皿+麺一杯

    ここはマンドゥの店であり、麺の店でもあります。初めてなら、マンドゥ一皿と麺一杯を頼んでシェアするのがおすすめ。2人なら、Dのセットがちょうどこの組み合わせです。

  2. 肉汁マンドゥは一口で食べないで

    看板メニューの「고기육즙만두(肉汁マンドゥ)」には熱い肉汁が入っています。箸で半分に割り、湯気を逃がしてから召し上がってください。

강가네 손만두 店主の話

二代にわたって続く、韓国マンドゥと麺料理の専門店。

강가네 손만두は二代目。父の代から受け継いだ味を守っています。何をいちばん大切にしているのか尋ねると、短い答えが返ってきました。よい材料、変わらない味。昨日来た人にも、今日来た人にも、同じ味を出すということです。

初めての客に何をすすめるか聞くと、三つ挙げてくれました。マンドゥ、カルグクス、トッポッキ。華やかでも高価でもありません。その理由は、最後のひと言に表れています。韓国人がいちばん身近に楽しむ食べ物です。

マンドゥ、カルグクス、トッポッキ。韓国では、こうした料理を「분식(粉食/プンシク)」と呼びます。特別な日のごちそうではなく、日常の中で気軽に、何度も食べたくなる料理です。

特別な体験を探して来た旅人に、いちばん普通で、いちばん韓国らしい日常の味をすすめられる店。ひと言で表すなら、そんな場所です。

강가네 손만두 店主

ガイドの終わりに

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