釜山 · 住宅改建的法式品尝套餐
레썽스 · 부산
以法式手法呈现釜山当季食材。没有固定菜单，套餐随季节更换。
米其林指南釜山 2026在米其林指南查看 ↗- 住宅改建
- 单一套餐
- 当季 · 发酵 · 腌藏
- 传统酒 · 葡萄酒 · 无酒精搭配
L'Essence 的午餐和晚餐各提供一套品尝套餐，没有固定菜色。主厨依季节安排内容，因此造访当天的料理可能和本页照片不同。预约时请告知过敏或忌口食材，用餐时不妨听听每道料理背后的故事。不喝酒的客人也可以选择康普茶与茶组成的无酒精搭配。
空间
老住宅改建的温馨小餐室
L'Essence 由一栋老住宅改建而成，而非专为餐厅打造的空间。店内只有面向开放式厨房的吧台和几张餐桌，没有华丽装饰，却让主厨能在近距离亲自介绍每道料理。就像受邀到朋友家享用晚餐一样，放松入座即可。
套餐
一套套餐，每个季节都有新面貌
套餐没有固定菜色。主厨选用当季釜山最美味的食材安排内容，预约时请告知过敏或忌口食材。
- 午餐95,000每人
午间品尝套餐런치 테이스팅 코스
比晚餐更精简的套餐，适合第一次体验釜山当季食材的客人。
- 晚餐180,000每人
晚间品尝套餐디너 테이스팅 코스
完整体验 L'Essence 料理的套餐。当季海鲜与蔬菜结合发酵、腌藏食材，一道道展现不同层次。
搭配
餐酒搭配페어링
依内容计价韩国传统酒 · 葡萄酒
每道菜搭配不同酒款，组合韩国传统酒与葡萄酒。
无酒精搭配논알코올 페어링
依内容计价自制康普茶 · 中国茶
以自制康普茶，以及绿茶、白茶、乌龙茶、岩茶等中国茶搭配每道料理，不喝酒也能完整感受套餐的风味。
韩元 · 每人 · 含税。搭配价格依当日内容而定，预约时会说明。
过去季节的菜色
回顾过往季节的料理
以下照片拍摄的是过去几季的料理。实际套餐会依造访当天的季节和食材而变化，照片仅供感受整体风格。
L'Essence 主厨的故事
以在法国磨练的技法，诠释釜山的当季食材。
L'Essence 主厨
主厨曾长年在海外工作，足迹遍及澳洲、丹麦，最后来到法国。疫情期间回到韩国后，主厨没有立刻开店，而是在全罗道花两年研究韩国食材，之后才在家乡釜山开设 L'Essence。
店名在法文里是「本质」的意思。美味的料理、正值时令的食材，以及风味最纯粹的本质。餐厅由住宅改建而成，空间不求华丽，而是把重心放在温暖的款待与自在细腻的服务。
主厨最重视食材的时令。海鲜和蔬菜尽量取自釜山周边，并把盛产期的食材发酵、腌渍或保存起来。李子产季时会当作主要食材，但也会在最美味的时候保存起来，等到别的季节再拿出来用。新鲜与熟成的食材在同一道料理里相遇，创造出多层次的风味。
主厨不刻意追求法国进口食材，而是以自己的方式诠释釜山在地的优质食材。我们和一般法式餐厅的风格不同。我希望即使是来韩国旅行的法国客人，也能自在享用这里的料理。主厨对外国客人有一个简单的心愿：希望大家来到釜山的 L'Essence，感受这个地区食材的季节感。
在 L'Essence 用餐
预约、听介绍，再选一套搭配
主厨提出三个建议，帮助你完整享受这顿餐。
先预约
餐厅会依预约人数准备座位与食材，建议提前订位，并在预约时告知过敏或忌口食材。
听听每道料理背后的故事
每道料理上桌时，主厨都会介绍食材、采收季节，以及处理或保存方式。理解这些细节，也是用餐体验的重要一部分。
不妨搭配饮品一起享用
主厨推荐搭配饮品一起用餐。酒精搭配结合韩国传统酒与葡萄酒，无酒精搭配则以康普茶和茶呈现，两者都会随每道料理更换。
今天的料理，让你尝到哪一种季节？换个时节再访，又会遇见釜山不同的风景。下一条巷子，也让我为你带路。