釜山 · 住宅改建的法式品嚐套餐
레썽스 · 부산
以法式手法呈現釜山當季食材。沒有固定菜單，套餐隨季節更換。
米其林指南釜山 2026在米其林指南查看 ↗- 住宅改建
- 單一套餐
- 當季 · 發酵 · 醃藏
- 傳統酒 · 葡萄酒 · 無酒精搭配
L'Essence 的午餐和晚餐各提供一套品嚐套餐，沒有固定菜色。主廚依季節安排內容，因此造訪當天的料理可能和本頁照片不同。預約時請告知過敏或忌口食材，用餐時不妨聽聽每道料理背後的故事。不喝酒的客人也可以選擇康普茶與茶組成的無酒精搭配。
空間
老住宅改建的溫馨小餐室
L'Essence 由一棟老住宅改建而成，而非專為餐廳打造的空間。店內只有面向開放式廚房的吧檯和幾張餐桌，沒有華麗裝飾，卻讓主廚能在近距離親自介紹每道料理。就像受邀到朋友家享用晚餐一樣，放鬆入座即可。
套餐
一套套餐，每個季節都有新面貌
套餐沒有固定菜色。主廚選用當季釜山最美味的食材安排內容，預約時請告知過敏或忌口食材。
- 午餐95,000每人
午間品嚐套餐런치 테이스팅 코스
比晚餐更精簡的套餐，適合第一次體驗釜山當季食材的客人。
- 晚餐180,000每人
晚間品嚐套餐디너 테이스팅 코스
完整體驗 L'Essence 料理的套餐。當季海鮮與蔬菜結合發酵、醃藏食材，一道道展現不同層次。
搭配
餐酒搭配페어링
依內容計價韓國傳統酒 · 葡萄酒
每道菜搭配不同酒款，組合韓國傳統酒與葡萄酒。
無酒精搭配논알코올 페어링
依內容計價自製康普茶 · 中國茶
以自製康普茶，以及綠茶、白茶、烏龍茶、岩茶等中國茶搭配每道料理，不喝酒也能完整感受套餐的風味。
韓元 · 每人 · 含稅。搭配價格依當日內容而定，預約時會說明。
過去季節的菜色
回顧過往季節的料理
以下照片拍攝的是過去幾季的料理。實際套餐會依造訪當天的季節和食材而變化，照片僅供感受整體風格。
L'Essence 主廚的故事
以在法國磨練的技法，詮釋釜山的當季食材。
L'Essence 主廚
主廚曾長年在海外工作，足跡遍及澳洲、丹麥，最後來到法國。疫情期間回到韓國後，主廚沒有立刻開店，而是在全羅道花兩年研究韓國食材，之後才在家鄉釜山開設 L'Essence。
店名在法文裡是「本質」的意思。美味的料理、正值時令的食材，以及風味最純粹的本質。餐廳由住宅改建而成，空間不求華麗，而是把重心放在溫暖的款待與自在細膩的服務。
主廚最重視食材的時令。海鮮和蔬菜盡量取自釜山周邊，並把盛產期的食材發酵、醃漬或保存起來。李子產季時會當作主要食材，但也會在最美味的時候保存起來，等到別的季節再拿出來用。新鮮與熟成的食材在同一道料理裡相遇，創造出多層次的風味。
主廚不刻意追求法國進口食材，而是以自己的方式詮釋釜山在地的優質食材。我們和一般法式餐廳的風格不同。我希望即使是來韓國旅行的法國客人，也能自在享用這裡的料理。主廚對外國客人有一個簡單的心願：希望大家來到釜山的 L'Essence，感受這個地區食材的季節感。
在 L'Essence 用餐
預約、聽介紹，再選一套搭配
主廚提出三個建議，幫助你完整享受這頓餐。
先預約
餐廳會依預約人數準備座位與食材，建議提前訂位，並在預約時告知過敏或忌口食材。
聽聽每道料理背後的故事
每道料理上桌時，主廚都會介紹食材、採收季節，以及處理或保存方式。理解這些細節，也是用餐體驗的重要一部分。
不妨搭配飲品一起享用
主廚推薦搭配飲品一起用餐。酒精搭配結合韓國傳統酒與葡萄酒，無酒精搭配則以康普茶和茶呈現，兩者都會隨每道料理更換。
今天的料理，讓你嚐到哪一種季節？換個時節再訪，又會遇見釜山不同的風景。下一條巷子，也讓我為你帶路。