釜山 海雲台
해운대 오복돼지국밥
Haeundae Obok Dwaeji-gukbap
三代続くテジクッパの店。毎日店で骨からスープを取り、臭みのない濃厚で澄んだ味わいです。アミの塩辛で塩気を、タデギで辛さを好みに合わせます。
- 三代続く店
- クッパ · 低温調理スユク
- テイクアウト · 配達
釜山に来たら、ぜひ味わってほしいのがテジクッパです。初めてなら定番のテジクッパ、豚肉・ホルモン・スンデを一度に試すならモドゥムクッパを。二人ならクッパを一杯ずつに、スユクの小皿を添えるとちょうどいい量です。
クッパ국밥
スープは毎日店で豚骨から取ります。臭みがなく、濃厚で澄んだ味わいです。タデギを入れずにお出しするので、小さなお子さまも食べやすい一杯。六種類のクッパはどれも同じスープがベースで、具材だけが異なります。
看板メニューテジクッパ
돼지국밥
Dwaeji-gukbap
毎日店で取る豚骨スープに、やわらかな豚肉を合わせました。新鮮な肉を丁寧に下処理しているので、タデギを入れなくても臭みがありません。タデギは少しずつ溶き、お好みの辛さに調整してください。
11,000
スンデクッパ
순대국밥
Sundae-gukbap · 豚肉 · スンデ
豚骨スープにスンデと豚肉を合わせた一杯。スンデをスープによく浸すと、さらにやわらかく味わえます。
11,000
ホルモンクッパ
내장국밥
Naejang-gukbap · ホルモン · 頭肉
ホルモンと豚の頭肉を入れた、食感も楽しめる一杯。常連客に人気です。
11,000
ミックスクッパ
섞어국밥
Seokkeo-gukbap · 肉＋ホルモン
肉とホルモンを半分ずつ。両方味わいたいときに。
11,000
モドゥムクッパ
모듬국밥
Modeum-gukbap · 肉 · ホルモン · スンデ
豚肉・ホルモン・スンデを一杯で味わえます。初めて来た方や、少しずつ全部試したい方におすすめです。
12,000
スユク定食
수육백반
Suyuk-baekban · スユク＋スープ＋ご飯
スユク（ゆで豚）は別皿で、スープとご飯もそれぞれ付いてきます。肉そのものをじっくり味わいたい方におすすめです。
13,000
すべてのクッパに、ご飯・キムチ・カクテキ・タデギ・アミの塩辛・ニラ・玉ねぎ・青唐辛子が付きます。大盛りはプラス1,500ウォンです。
肉 · スンデ고기 · 순대
こちらはみんなで取り分ける大皿メニューです。中は2〜3人前、大は3〜4人前が目安です。
スンデ
순대
Sundae · 塩・サムジャン添え
スンデを食べやすく切り、塩とサムジャンを添えます。クッパのお供にぴったりです。
11,000
スユク（お試し）
맛보기수육
Matbogi-suyuk · 小皿 · 1〜2人前
スユクを少なめに盛った一皿。二人でクッパと分けるのにちょうどいい量です。
12,000
看板メニュースユク
수육
Suyuk
低温調理（スービッド）でじっくり火を入れた豚肉を薄く切り、扇のように盛りつけます。中までしっとりやわらか。玉ねぎわさびだれでどうぞ。
- 中30,000
- 大40,000
スンデ＆スユク
순대수육
Sundae-suyuk
スユクとスンデを一緒に盛り合わせました。ひと皿で両方を楽しめます。
- 中30,000
- 大40,000
モドゥムスユク
모듬수육
Modeum-suyuk · スユク · スンデ · ホルモン
スユク、スンデ、ホルモンを一度に楽しめる、一番大きな盛り合わせ。グループでのシェアにおすすめです。
- 中45,000
- 大55,000
スユク類には玉ねぎわさびだれ・カクテキ・キムチ・玉ねぎ・唐辛子・サムジャン・骨スープ・サンチュ・えごまの葉が付きます。
カムジャタン감자탕
メニューで唯一の赤いスープ。ひとり一杯のクッパとは違い、みんなで鍋を囲んで楽しむ料理です。
カムジャタン
감자탕
Gamjatang · 2〜3人前 · ご飯別 · ピリ辛
豚の背骨とウゴジ（干し白菜）を、ピリ辛のスープでじっくり煮込んだ鍋。玉ねぎ・青唐辛子・サムジャン・えごまの葉が付きます。
35,000
サイド · セット · ドリンク
サイド
KRW- 明太子명란젓Myeongnanjeot6,000
- スンデ순대6個2,000
- 麺追加면사리2玉1,000
- 玉ねぎわさびだれ양파와사비장1,000
- サンチュ＋えごまの葉상추 + 깻잎各3枚2,000
- ご飯공기밥Gongibap1,000
ひとりセット
KRW- テジクッパ＋炭酸飲料돼지국밥 + 탄산음료355ml15,000
- スンデクッパ＋炭酸飲料순대국밥 + 탄산음료355ml15,000
ドリンク
KRW- チルソンサイダー칠성사이다355ml 缶2,000
海雲台オボク 店主の話
インタビュー予定 · 仮のテキスト
家族で営む、海雲台のテジクッパ店です。
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海雲台オボク・テジクッパ ご家族
インタビュー後、店主ご本人の言葉に差し替わります。今表示されている文章は仮のものです。
クッパの食べ方
塩気は塩辛、辛さはタデギ
初めての方は、この順番で好みの味に仕上げてみてください。
まずは何も加えず、スープをひと口。タデギなしでも臭みがないのが、この店のスープの自慢です。
味付けはアミの塩辛で。塩ではありません。
タデギは少しずつ溶かしながら、お好みの辛さに調整します。
ニラをたっぷりのせ、ご飯を入れて、キムチとカクテキと一緒に。
ニラは遠慮なく。 たっぷり加えると、濃厚なスープがさっぱりとまとまり、ニラの香りも引き立ちます。
原産地表示
- 豚肉 · 米国産
- 骨 · ホルモン · 頭肉 · スンデ · 韓国産
- 米 · ニラ · 玉ねぎ · 唐辛子 · キムチ · カクテキ · 韓国産
- アミの塩辛 · ベトナム産
スープまで飲み干しましたか？ 海雲台にはこんな店がまだたくさんあります。次の路地もご案内します。