釜山・南川洞で36年｜日本料理のコース店
송원일식
Songwon · 부산 남천동
刺身から始まり、焼き物と天ぷらを挟んで、寿司と魚鍋で締めるコース料理。広安里から車で5分、南川洞で36年続く店です。初めてなら、66,000ウォンの蘭コースがおすすめ。昼にはランチコースもあります。
- 松・蘭・菊・桜コース
- 刺身 · 寿司
- ランチコース
- 日本酒 · ハイボール
松園には松・蘭・菊・桜のコースと、昼限定のランチコースがあります。店主のおすすめは66,000ウォンの蘭コース。ホヤ・エビ・アワビ・貝類などの海鮮や刺身、季節の一品が楽しめ、食材は旬に合わせて変わります。菊にはウニ・ナマコの内臓・ズワイガニ・エビのチーズ焼き、桜にはウニ・ナマコの内臓・活ロブスター・ウナギの蒲焼き・エビのチーズ焼きなどが付きます。昼は寿司や魚のスープ、丼ものも単品で注文できます。
コース
初めてなら、まず蘭コース
ウォン · お一人様 · 税込
ランチ限定
ランチコース
점심특선코스₩30,000お一人
おすすめ蘭コース란 코스お店のおすすめ₩66,000お一人
蘭コースは、ホヤ・エビ・アワビ・貝類などの海鮮に、ヒラメ・スズキ・マダイ・サーモン・マグロなどの刺身、季節の一品が付きます。食材は旬に合わせて変わることがあります。初めての方に店主がおすすめするコースです。
刺身
メウンタン
料理の順番 · 11品
- サラダと先付샐러드와 곁들임
- 海鮮해산물ホヤ・エビ・アワビ・貝類など。旬により変更あり
- 刺身생선회ヒラメ・スズキ・マダイ・サーモン・マグロなど。旬により変更あり
- ムルフェ · セコシ물회 · 세꼬시全コース共通。真冬は骨ごと薄切りのセコシ、夏はムルフェ
- 吸い物맑은국
- 焼き魚생선구이
- 煮物조림요리
- 季節の一品계절요리
- 天ぷら튀김
- 握り寿司생선초밥
- メウンタン매운탕辛い魚の鍋で締め
最上位コース桜コース사쿠라 코스活ロブスターとウナギの蒲焼き₩110,000お一人
桜コースでは、ウニ、ナマコの内臓、活ロブスター、ウナギの蒲焼き、エビのチーズ焼きなどが味わえます。刺身とさまざまな料理を楽しんだ後は、ロブスターの澄まし鍋で締めくくります。
活ロブスター
海鮮 · ウニ
ウナギの蒲焼き
料理の順番 · 13品
- サラダと先付샐러드와 곁들임
- ウニ · ナマコの内臓우니 · 해삼 내장ウニとナマコの内臓
- 海鮮해산물活タコ · ナマコ · アワビ
- 刺身생선회活ロブスター
- マグロの刺身참치회
- ムルフェ · セコシ물회 · 세꼬시全コース共通。真冬は骨ごと薄切りのセコシ、夏はムルフェ
- 吸い物맑은국
- 焼き魚생선구이
- エビのチーズ焼き치즈새우구이
- ウナギの蒲焼き민물장어구이
- 天ぷら튀김
- 握り寿司생선초밥
- ロブスターのちり鍋랍스터 지리
松コース마쯔 코스気軽に楽しめるコース₩44,000お一人
刺身、焼き物、煮物、天ぷら、寿司と進み、最後は辛い魚の鍋で締める、基本の料理を楽しめるコースです。
天ぷら
料理の順番 · 10品
- サラダと先付샐러드와 곁들임
- 海鮮해산물
- 刺身생선회
- ムルフェ · セコシ물회 · 세꼬시全コース共通。真冬は骨ごと薄切りのセコシ、夏はムルフェ
- 吸い物맑은국
- 焼き魚생선구이
- 煮物조림요리
- 天ぷら튀김
- 握り寿司생선초밥
- メウンタン매운탕辛い魚の鍋で締め
菊コース키쿠 코스ウニとズワイガニも味わえるコース₩88,000お一人
菊コースでは、ウニ、ナマコの内臓、ズワイガニ、エビのチーズ焼きが楽しめます。海鮮と刺身、焼き物、天ぷらと続き、最後は魚の澄まし鍋で締めます。
エビのチーズ焼き · 焼き魚
料理の順番 · 14品
- サラダと先付샐러드와 곁들임
- ウニ · ナマコの内臓우니 · 해삼 내장ウニとナマコの内臓
- 海鮮해산물活タコ · ナマコ · アワビ
- 刺身생선회
- マグロの刺身참치회
- ムルフェ · セコシ물회 · 세꼬시全コース共通。真冬は骨ごと薄切りのセコシ、夏はムルフェ
- 吸い物맑은국
- 焼き魚생선구이
- エビのチーズ焼き치즈새우구이
- 煮物조림요리
- ズワイガニ대게
- 天ぷら튀김
- 握り寿司생선초밥
- 魚のちり鍋생선 맑은지리魚の澄まし鍋で締め
実際の料理
コースにはこんな料理が並びます
内容はその日の仕入れによって少し変わります。
- ウナギの蒲焼き민물장어구이熱々の鉄板で提供
セコシ세꼬시酢コチュジャン添え
マグロの刺身참치회
焼き魚생선구이- エビのチーズ焼き · 焼き魚치즈새우구이 · 생선구이
吸い物맑은국
海鮮の鉄板焼き해산물 철판구이
エビの天ぷら새우튀김
刺身생선회
焼き魚생선구이
コースの楽しみ方
冷たい料理から温かい料理へ、最後は魚の鍋
料理の順番がわかると、次の一皿を待つ時間も楽しくなります。
まずは冷たい料理から
サラダや先付、海鮮、刺身など、冷たい料理から始まります。全コース共通で、真冬には骨ごと薄切りにしたセコシ、夏にはムルフェが出ます。刺身は白身から赤身へ、醤油とわさびを少しずつ添えてどうぞ。
続いて温かい料理へ
吸い物の後は、焼き物や天ぷらなどの温かい料理へ。菊にはズワイガニとエビのチーズ焼き、桜にはウナギの蒲焼きとエビのチーズ焼きが付きます。詳しい内容は、上の各コースをご覧ください。
寿司と鍋で締めくくる
握り寿司が出たら、コースもそろそろ終盤。松と蘭は辛いメウンタン、菊と桜は澄ましの魚鍋で締めます。ご飯を少し残して、スープに入れて食べてもおいしいですよ。
ご来店前に 松園では活魚の刺身ではなく、主に熟成させた刺身を提供しています。全コース共通で、真冬はセコシ、夏はムルフェが出ます。刺身を包む葉野菜は付きません。
店内
南川洞の桜並木を店の中へ
天井を覆う桜の枝と、席の間をゆるやかに仕切る竹と小さな灯り。毎年春ににぎわう南川洞の桜並木を、店内に再現したそうです。再開発でいつか見慣れた景色が失われるかもしれない——そんな思いが込められています。広いホールと個室があり、グループでの食事にも便利です。
松園日本料理｜店主の話
南川洞で36年。松園の店主に聞いた、店の歩み。
店主は幼い頃から料理が好きで、さまざまな料理に親しんできました。飲食の仕事は餃子から始め、鶏、豚、牛、海鮮と経験を重ね、最後にたどり着いたのが日本料理です。日本料理は飲食業の終着点です。焼き物、揚げ物、煮物、刺身がひとつのコースに全部入った、詰め合わせのようなもの。お客さんも選びやすいでしょう。
店名の松園は、松の木の「松」に庭園の「園」と書きます。広い園に根を張る松のように、ここで末永く店を続けたいという思いを込めています。 天井の桜は、南川洞の桜並木を店内に移したもの。再開発で町の景色が変わっても、ここには残しておきたいという思いからです。
同じ場所で36年続けてきたこともあり、日本料理店を尋ねられた個人タクシーの運転手が松園をすすめてくれることもあります。広安里までは車で5分。食後に海辺を散歩するのにちょうどよく、親切な店主は宿を探している客に近くの宿泊先を教えてくれることも。かつて日本料理店が八軒集まっていた南川洞は官公庁にも近く、昔からの常連が集う町です。松園で過ごす時間が、旅の楽しい思い出になればうれしいです。
松園日本料理 店主
最後の魚鍋まで楽しめましたか？ 釜山には、松園のように長く愛されてきた店がまだたくさんあります。次の路地ものぞいてみましょう。